腸と脳の橋渡しスパイス「ターメリック」で、、脳細胞を活性化。

ここのところ、、
妙にハマり、ほぼ毎日といっていいほどよく食べているもののが、
「はるさめ」と「パリパリなす」。

パリパリなすは、丸型小粒のナスで、皮がパリっとしていて、生でボリボ
リ食べるのがタイ風です。
(大抵、長いいんげんとキュウリがセットになっていて、どれも生のまま
ボリボリやります)

インドにも同じナスがありましたが、一般的にタイのように生でボリボリ
食べられることはほとんどありませんでした。

このナスのパリっという歯ごたえと、なんのことのない淡白な味が、
濃い味付けのものと一緒に食べると最高においしく、

いつのまにか、何を作っても必ずこのナスを添えて食べるように…。
(冷蔵庫に常時、ストックしてあります)

ナス科には、独特のアルカロイドが含まれているらしいのですが、
そのアルカロイドの微妙な中毒作用に、ちょっとアディクトしてしまって
いるのかもしれません。(笑)

はるさめは、日本にいた頃はマーボーはるさめや、何かの定食におまけの
ようにちょっとだけついている小鉢みたいなものぐらいでしか食べたことが
なく、

たまにちょっと食べる分にはおいしいのですが、食べる頻度は一年に1度
食べたか食べないか。程度の食材でした。

タイでは、インスタントラーメンのはるさめヴァージョンがあったり、
炒め物やサラダが定番でよく食べられたりすることもあり、
これまたおいしいので、

今までほとんど見向きもしなかったこの食材を使った料理のヴァリエーション
をただ今研究中なこともあり、
ここところ、はるさめばかり食べていたのですが。

それでわかったことは、
スープにするとすごく簡単に作れ、しかも野菜もたっぷり食べれるので
かなり便利なこと。

基本、原料がでんぷんのみですが、野菜の汁をたっぷりと吸収してくれるので
バランスがよくヘルシーで、しかも腹持ちもなかなかよし。。

こんな感じではるさめ研究に没頭する中、ふと。

最強のヘルシースパイス「ターメリック」をしばらく使っていないことを
思い出し、

ターメリックは普段からまめに食べておきたい、マイ・ヘルシースパイス
リストのベスト3に入っているので(ちなみに他の二つはショウガ、クミンです)

今日は久しぶりに、ターメリックとシナモンが効いたインド風味な薬膳パス
タなどを作ってみました。

さてこのターメリック、
アーユルヴェーダでは絶対に外せないスーパーハーブのひとつで、
いまさらその薬効を説明する必要もないほどのアメージングスパイスですが、

今回はそんなターメリックが、どうも脳にも最高にいいらしい。というお話
をご紹介したいと思います。

***

■脳細胞を成長させるスパイス「ターメリック」

私たちの腸の中にいる微生物は日々、腸内でせっせと特定の化学物質を
生産しています。

そして、腸内で作り出されるその化学物質は、私たちの脳にも多大な影響を
及ぼすということが、ここ数年の研究で明らかになっています。

腸は、アーユルヴェーダではもうすでに何千年も前に、「神経系の居場所」
とされてきましたが、現代科学においてこれが事実であることが証明された
のは、ごく最近になってからのこと。

そして、アーユルヴェーダにおいて欠かせない、人気ダントツスパイスの
「ターメリック」は、

腸と脳の繋がりにおいて、重要な役割を果たすスパイスということが報告さ
れています。

腸関連のトラブルを持つ人たちは、いまや世界中の人口の約10~15%をしめ
るといわれ、

一般的にこういった腸関連のトラブルは、ストレスが原因の気分の不安定さ
といった問題が一緒にくっついていると考えられています。

強いストレスが引き起こされる出来事を体験した後というのは、
セロトニンや他の脳化学物質が減少してしまうことにも繋がり、

この減少は、私たちの気分や腸機能にも影響を及ぼします。

そんな中、ターメリックは、ストレスによって減少した脳化学物質レベルを
増加させ、落ち込みや気分のダメージで不安定になっている精神状態をサポー
トしつつ、腸の健康状態維持を支える効果があるということです。

また、ターメリックに含まれている芳香性の成分ターメルンなる物質は、
細胞培養における脳幹細胞増殖を増加させることができ、脳細胞を保護する
効果も発見されています。

 

ターメリックの薬効、、恐るべし。

そういえば、ターメリックを一日に何度も当たり前のように食べるインドの
人たちには、どこか妙などっしり安定感があります。

タイもよくターメリックを食べる国ではありますが、
味の素、精製砂糖をドバドバ料理に投入しすぎ。

…というわけで、ぜひ毎日食べておきたいスパイス「ターメリック」の
お話でした。

 

 

***

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