ニームで腸壁ゴシゴシ、美肌仕込み。

・トーフがおいしい今日この頃

ここのところ、、
トーフ・ステーキや揚げ出しドーフを、よく食べます。

大豆は基本、「発酵されたもの」以外は、極力食べないようにしている私
ですが、(理由はこちら⇒ 「大豆よ、おまえが犯人か。」)

子供の頃から食べ親しんできた味というのは、栄養面や体に悪い毒成分
うんぬんを超えた部分で、別の何かが満たされるもの。

科学では決して解明されないあっちの世界の部分(スピ的な部分)で、
本来毒であるはずのものも、癒しになったりすることがあるので、
ごくたまに食べる分には◎。

というわけで、
ずっとさけてきたこの食材を、このところふと、使ってみようと思ったのでした。
(もちろん、この食材を食べ過ぎた時の副作用も考慮しつつ、量はほどほど
に抑えながら、が基本。)

さて、トーフを使って何を作ろうか。と思った時に頭に浮かんだのが、
「揚げ出しドーフ」と「トーフステーキ」。

以前、どこかでも書いた記憶があるのですが、
タイはフライドチキンが妙においしく、
その理由は、「フライドチキン粉」(味の素どっさり?)にあると私は睨んで
いるのですが、

タイ人は大のフライドチキン好きで、市販のフライドチキン粉のバリエーション
がとても充実しています。

私も一時期、すっかり、このフライドチキン粉を使った唐揚げはもちろんのこと、
パニール、ブロッコリーやカリフラワー(インドではフライドチキンのベジヴァ
ージョンによく使われます)、インゲンヴァージョンにもはまりました。

なので、今度はトーフヴァージョンにもトライしてみたというわけです。

…すると。
やはり期待を裏切ることなく、フツーにおいしい!(笑)

また、トーフレシピといえば、たまに食べるとそのおいしさに感動してしまう
揚げ出しドーフは、やはり外せません。

タイのタピオカ粉でがっつりプヨプヨ皮をこしらえ、めんつゆとたっぷりおろし
ショウガで食べてみました。

…これまた、激ウマ。。(悦)

やはり大豆というのは、ナス科ベジのようなアディクト性のある毒成分が
入っているせいか、妙に脳が食べたくなりますね。

よくわからないけれども、トーフが妙に毎日食べたくなる、あるいは定期的
に食べたくなる人は、結構多いのではないでしょうか。

これ、ごくたまに食べると、実によくわかります…。
(⇒参考ページ: 「自然の食品に含まれるナチュラル・モルヒネ物質のお話

ところで今の時代、遺伝子組み換えされていない大豆を見つけること自体
がとても困難といわれているので、
発酵させてない大豆製品を食べるのはやはり、
いくらおいしくても「ほどほど~できるだけ少なめにする」のがおすすめです。

私もここのところ、大豆のモルヒネ成分にやられて(?)やや続けて食べて
いるので、ちょっとしばらくはお休みorごく少量のみにしたいと思います。

***

さて、こんな感じで、
このところはやや油っぽいものばかり食べていた感があったので、

ここでひとつ、腸内をきれいにおそうじ(腸壁をマイルドなナチュラルタワシで
ゴシゴシ)しておこうかしら、ということで、

「村の薬局」ハーブ、ニームのご登場です。

ニームは、アーユルヴェーダにおいて何千年もの間、
健康な消化、排泄、免疫のための腸の環境を完璧に整えるために
使われてきたハーブ。

伝統的にニームは、体の多くの臓器をサポートする能力が評価され、
「村の薬局」というニックネームで親しまれてきました。

ここで、研究報告されているニームの薬効(飲んだ場合)をちょっとおさらいしておくと、、

1.免疫をサポートする
2.胆汁の流れを健康的に維持する
3.体の自然な肝臓保護メカニズムを促進する
4.動脈、腸、肺などを覆う皮膚の完全性をサポートする
5.抗酸化物質を構成する成分が含まれている
6.健康的な胃酸生産をサポートする
7.正常な腎機能をサポートする
8.健康な顔色、肌艶を促進する
9.小腸から、望ましくない菌膜(バイオフィルム)を除去するために必要
な自然のグルタチオン産生を促進する

などがあるといわれています。

そもそもなんでそのような効果が得られるかというと、、
それは、ニームのもつ「腸内の望ましくない菌膜を抑制する作用」にありました。

菌膜というのは、いってみれば納豆でいうところの、あの表面の白い納豆菌膜
のようなもの。

ニームは、腸壁にぬるぬるネバネバとくっつく、望ましくない菌膜が蓄積してしま
うことを抑制し、有益な細胞が腸内に住みやすくなるよう、良い腸内細菌と悪い
腸内細菌のバランスを保つことを手伝ってくれます。

つまり、望ましくない菌膜を腸壁からゴシゴシけずりとってくれるタワシのような
働きにより、血液、皮膚、肝臓のために自然にクレンジングとデトックスをしてく
れます。

腸内がヘルシーに保たれることで、体全体の健康や、免疫をサポートすること
にもつながるので、ニームの葉は伝統的に食べられてきた。というわけです。

腸内環境が健康に保たれれば、それはそのまま、私たちのお肌にも反映され
ます。

ニームは一年中、いつでも飲めますが、
特に春と夏の間にとっておくと、免疫強化によいとされるハーブクレンザー。
この夏の間にぜひ、腸をゴシゴシ、やっておきましょう。

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暑さを癒す、サマースイーツ・レシピ。~バタフライピー(アンチャン)編~

バタフライピーといえば、、
色鮮やかな深いブルーでおなじみのハーブ。

アサガオのようなこの青い花にアツアツのお湯を注ぎ、濃いブルーに
なったところに、

レモンを絞るとたちまち紫色に変わる、タイならではの飲み方を見た時は、
「オッサレ~~!」と思ったものです。(笑)

タイに来てから知ったこのハーブ・バタフライピーは、
なんとインドにもあって、「シャンカプシュピ」というわかりにくい名前が
ついてる、立派なアーユルヴェーダハーブでした。

不思議なことにインドでは、
タイのように、このハーブのナチュラルな深いブルーを利用したレシピ
(ご飯やスイーツなどの色づけや、シャンプーなど)は、
全く見かけることはありませんでした。

暑い国なのだから、見てるだけで涼しい気分になれるこのハーブが
こんなふうに食べ物にも伝統的に使われてきてもよさそうな気がしますが…。

やはり、国が違えば使われ方もだいぶ違っていたりします。
(どこかでも書きましたが、タイではアムラが肌の美白や咳止めに使わ
れています)

さて、このバタフライピーは、
ブラーミと同じように、「ピッタ緩和」と「脳強壮」にいいハーブ。

まさに暑い時期の救世主ともなるハーブのひとつです。

タイではこのバタフライピーのティーは、「白髪予防ティー」としても
知られていますが、
ピッタが悪化すると白髪が増える原因となることからも、まさにピッタの
ためのお薬ハーブ!

ついでにバタフライピーの薬効をざっくりリビューしておくと、、

◎主な効能:

*自然の抗酸化物質→老化を遅らせる
*免疫強化
*血液循環の改善
*抜け毛や白髪を予防する
*髪と毛根を強化する
*肌や髪を元気付ける
*血液浄化作用
*視力改善
*女性の性的障害
*月経障害の緩和
*媚薬効果
*解熱
*消化器官の健康維持

…とまあ、
色も魅力的ですが薬効も魅力たっぷりのハーブであることは、一目瞭然。
(⇒参照ページ:伝統脳強壮ハーブで、日頃の脳ヂカラアップ&精神ストレスに強くなる!

というわけで今回は、そんなバタフライピーを使った、
デリシャスな「暑さ撃退アイスクリーム」のレシピをご紹介したいと思います。

おいしく食べてピッタのバランスをとり、ついでに脳強壮!

見ため的にも冷涼感ばっちりの、ピッタ緩和&脳強壮アイスクリームで、
猛暑対策はいかがでしょうか。

 

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◆レシピ◆
《バタフライピー&ブルーベリーアイスクリーム》

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材料/4人分

*乾燥バタフライピーフラワー 10g程度
*水 1カップ
*ブルーベリー(生または冷凍もの) 1と1/2カップ分
*レモン1/4個分の汁(マナオの場合は1個分の汁)
*生のカシューナッツ 1カップ (使う前に3時間ほど水の中でふやかしておく)
*ココナッツミルク 800cc
*ココナッツオイル 大さじ1
*純粋なステビア抽出粉末 小さじ1/8
(またはココナッツシュガーなどの自然な糖分で代用可。
その場合は好みで量を調節→例:大さじ3)

《作り方》:

1)鍋で1カップ分のお湯をわかし、バタフライピーの花を加えて10分間ふやか
してブルーウォーターを作ります。

2)上のブルーウォーターにブルーベリーとレモン汁を加えて一旦沸騰させた
後、火からおろして完全に冷まします。

3)ブレンダーに、カシュー、ココナッツミルク、ココナッツオイル、ステビア、
上の混合物を加えて、絹のようになめらかになるまでブレンドします。

4)トレーにうつして冷凍します。完全に凍る前(15~30分置きぐらい)に
トレーを取り出して、内容物をかき混ぜます。このプロセスを数回繰り返し、
アイスクリームの質感を出します。

5)器に盛って出来上がり。

 

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簡単&栄養満点な、アーユルヴェディック・パンケーキ。(+8月限定特典ギフトのお知らせ)

・タイのミルクティー VS インドのチャイ

ある時からよく、賞味期限が近づいてだいぶ安価になったミルクを
たっぷりと手に入れて、そのままパニール(カッテージチーズ)を作
ることが定番になっていたのですが、

そういえばインドのチャイをしばらく飲んでいないよね。ということで、

マイ・パニールブームは一旦終了し、チャイにチェンジ。

チャイは、いちいち一回ごとにグツグツ沸かすのも、なんか効率が
かなり悪いので、一度にまとめてドバっと作っておき、

冷蔵庫に保存しつつ、飲む分だけそのつど温めて飲んでいたので
すが。

ふと、インドではチャイは温かい状態でしか飲まないので、
チャイを冷やしたものをそのまま飲む。という発想自体が全く思いつ
かなかったのですが、

タイのチャエン(冷たいミルクティー)のように、
あえて冷やしたものをそのまま飲んでみると、、

チャエンよりも、ずっとおいしくてヘルシーなことに気づいたのでした。
(←いまさらですが)

タイの激甘ミルクティー・チャエンも好きなことは好きなのですが、

どうも、あの、

缶入りの「ミルクもどき」が使われていることと、
茶葉が異様にド・オレンジ色(着色料?)なこと、
そして、トロトロ甘め(コンデンスミルク+どっさり砂糖入り)、

さらには、
インドのチャイのようにスパイスが一切入ってないので、ド・カファ過ぎ。

…などなどの理由から、最近はすっかりアウト。
ごくたまーにしか、飲まないようになりました。

インドのチャイは、ミルクと砂糖のカファ増大効果がスパイスで中和
されている薬膳ミルクティーなので、格段にヘルシー。

というわけでここのところは、もっぱらアイスチャイです。

まあそれはともかくとして、

やっぱり暑い季節(or暑い国)の冷たいもの、甘いものは、最高です。
なぜなら、「甘い味」は基本、体を冷却してくれる効果があるので、バラ
ンスがとれます。どこかでも書きましたが。
(味の効用について詳しくは、ただ今トリニティさんのところで連載中
ので、興味のある方はご参考にどうぞ)

というわけで今回も、
夏のヘルシーなスイーツレシピ(アーユルヴェーダ風パンケーキ)を
ひとつ、ご紹介したいと思います。

***

■アーユルヴェディック「パンケーキ」レシピ:

材料:

小麦粉  3/4カップ
そば粉  1/4カップ
溶かしたギー  大さじ1
アーモンドミルクまたは乳清  1カップ
ベーキングパウダー  小さじ1
ヒマラヤ岩塩  小さじ1/4
スパイス類(シナモン、ナツメグ、ショウガ、カルダモンの粉) 各一つまみ
お好みのフルーツジャム(オーガニックのもの)

「作り方」:

1)材料をすべて、均等になるまで混ぜ合わせた後、20分間ほど寝かせ
ます。(水分が足りないと感じるようなら、水を足します)
→出来た生地は、5日間程度冷蔵保存できます。

2)パンケーキの消化を軽くするために、ノンオイル、あるいは少量のギー
(またはココナッツオイル)のみで、両面を焼き上げます。

3)フルーツジャムをたっぷりとかけて、出来上がり。

消化を促進させながらもピッタを悪化させない、フェンネルやミント、ロー
ズのようなハーブティーと一緒にいただきましょう。
(カファタイプの人はショウガティーがおすすめです)

 

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渋酸っぱいアムラ汁で、元気回復&髪強壮。

ここのところ、
以前ならありえないor想像もしなかったニュースを耳にすることが多
いですが、

日本は猛暑で、熱中症で死人まで出ているというニュースを聞き、
気温をチェックしてみるとなんと、40度超え??

えええ?
40度超えるって、、まるでインドの真夏の気温並。。
(私だったら30分ほど外に出てるだけで死にかけます)

…恐ろしいことになってますね。

一方タイは、雨季の真っ只中で、
雨量と暑さは比較的少なめですが蒸し暑さが続いています。

そんな中、またあのタイ名物ともいえる
「男性の○○をちょん切る」事件系のニュースが。

また??という感じですが、

どうしてタイというところは、そっち系の事件(色恋沙汰のすった
もんだ etc)がやたら多いのかよくよく考えたところ、

やはり、「アルコール+肉」の組み合わせが一役買っていそう
というのが、私が思うところです。

そもそも酒も肉も、量を間違わなければとてもいい薬にもなり
えますが(ちなみにこの二つを組み合わせず、別々にとるのが
理想的)、

この二つの組み合わせは、一気にラジャス&タマスを激悪化
させるのに十分な効力を持ち、

とりすぎれば、激情&眠りこけ街道まっしぐらにもなりかねない
危険な組み合わせ。(by アーユルヴェーダ)

お祝いシーズンなどに嗜むぐらいならハッピーで終わるかも
しれませんが、この二つの組み合わせが習慣化してしまうと、
マインドと体に多大な影響を与え(私たちは私たちの食べたも
のの結果だ。とはよくいいますね)、

それを象徴しているのがタイにおける上記のような事件といえ
ましょう。

まあそんな事件はともかく、、

変化が激しいこのご時勢に、日々の生活をさらにシンプル化して
いこうということで、ここのところは特に身の回りの整理と、
身軽に動けるために要らないものを少しずつ処分しつつ、

久しぶりに、元気回復剤(飲用)とヘアケア(外用)の両方を兼ね
れるハーブアイテムとして、インドの有名なヨガマスターが製造販
売しているショップへ出向き、

アムラ汁(生のアムラを絞って保存料を入れたもの)をゲットして
みました。

これが一本あれば、ピッタ緩和&強壮剤と、肝臓ケアが手軽にで
き(一日数回、5ml程度をくいっと飲み干します。味は渋酸っぱい
泥味で、エグい系ですが、即効でバッチリ効きます)、

さらには入浴前に頭皮にすりこんでおけば、髪強壮も兼ねれます。

生アムラの実は、タイでも手に入るのですが、使いやすい形に
なっているこのインド産のアムラ汁を使い始めて、だいたい一週間
ほどたちますが、

暑さや疲労などでくたびれたときにクィっと一杯やると、
どんどん元気が回復し、胃腸の調子もよくなり、お腹がどんどん
すいてきます。(さすがピッタ強壮ハーブ。肝臓に直接働きかける
ようです)

アムラはアーユルヴェーダ伝統のお墨付き元気回復&若返りハー
ブの代表選手。いつとっても、やはり素晴らしい。。
特に体質的にピッタ系の人におすすめです。

ところで、生のアムラ実といえば思い出すのが、
タイのタクシーの運ちゃん。

なにゆえにタイのタクシーの運ちゃんなのかというと、

以前乗ったタクシーの運ちゃんが、生のアムラの実を飴またはガム
がわりに、席の近くの物入れスペースに生のアムラ実を数個、
ゴロンと置いていたからなのですが、

タイのタクシーの運ちゃんといえば、結構ラリってる系の運ちゃんに
あたることが私は少なくなく、それは目つきや行動なのでだいたいすぐ
にわかるのですが、

アムラ実を愛用していたこのヘルシー志向?の運ちゃんに限っては、
妙にさわやかなパーソナリティでした。(笑)

というわけでここのところは、アムラ汁を必須アイテムにしつつ、

このところベジライフが多かったせいか、
ふと、一時期ハマった「豚皮のパリパリスナック」(名前忘れましたが、
豚の皮を油で揚げただけのシンプルなタイの名物コラーゲンスナック)
が久しぶりに無性に食べたくなり、

体が「無性に食べたくなるサイン」を発したときは素直にそのサイン
のままに食べてみるのが常なのですが、

今回もその渇望にしたがって、豚皮パリパリスナックを食べてみると、
そのまま止められない止まらない状態に…。(笑)

で、渇望が止むまで、3日間ほどたっぷりと食べてみると、
不足していたコラーゲンが即効でもどったのか、お肌にプリ感が出て
きて、同時に、このコラーゲンスナックへの渇望がピッタリと止みました。

こうして、「動物性タンパク質はやっぱりお薬」を改めて実感。

ちなみにこの3日間は、チェンマイ産(OTOP製で洗練されたもの)のも
のと、コラート産の素朴風味のものを食べ比べてみました。

チェンマイ産のものは、さすがOTOPレベルのものだけあって、
味付けとパリっと感がピカイチ。(ちょっと味の素も入っている感じ?)

一方、コラート産のローカルテイストのものは、揚げ具合と口当たり感
はやや雑ながらも、田舎風味な素朴な塩味。

どちらにせよ、体は大喜びで、この豚皮スナックの栄養分をどんどん
吸収した模様。
…どうやら最近、コラーゲンが足りていなかったようです。

ちなみに魚類は、なぜかぴったりと食べなくなりました。

以前は肉類よりもだんぜん好きだったはずの魚類。
全く体が欲しがりません。
(同じ海からとれる食べ物・海苔を、普段からよく食べるようになった
から? 謎です)

とりとめもない話になりましたが。

なんとなく思いついたことや食べたくなるものというのは、
実は体が発している重要なサインだったりするので、
そのサインにしたがって素直に数日試してみると◎です。

それは何も食べ物だけでなく、外用のアイテムにしてもしかり。

ちょっと塗ってみて、「あ。これダメかも」と感じるような外用アイテム
には、化学薬品がどっさり入っている製品への拒絶反応だったりします。

というわけで日々、勘を大切に!

 

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3.寝る前に艶美肌Eオイルを肌にたっぷりぬり、そのままZZZzzz。

4.翌朝、お肌のトーンが明るくなっています。

 

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vol. 119 味の効用 part.3
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アンバランスな時は、、反対の質でバランスをとる。

まずはじめに、、
前回の記事でのせた、おすすめリンク先のひとつが、
翌日には、さっそく削除されてしまったようです。

それもそのはず。
ヒジョーにまずい、恐ろしい内容でしたからね。
(私はあらかじめ、英語圏から発信されている似たような内容の動画を
これまでにすでにいくつか見てきていたこともあり、
情報の信憑性がとても高かったので紹介させてもらいました)

…チップうめこまれるぐらいなら、死んだほうがまし。《完》

***

さて、今回は。

日本は猛暑が続いているということで、今の時期は普通に生活しているだけ
でも、さぞピッタが悪化しやすいのではないかと思います。
(暑い国では、ピッタ悪化リスクは年中ですが…)

そんな時期は、消化力を弱めてしまうという理由から、他の季節ではあまり
奨励されていない「氷」を使った食べ物、
アイスクリームやそーめんや冷やし中華などなどを、たっぷりと堪能できる季節。

こんなふうに、暑いときは冷たいもの、寒いときは温かいもの。
というように、反対の質を持つものでバランスをとるやりかたは、
アーユルヴェーダの実践や治療法では、基本的な前提となっています。

■反対の質リスト

重い⇔軽い
鈍い⇔鋭い
熱い⇔冷たい
油性⇔乾燥
なめらか⇔粗い
高密度(濃い)⇔多孔質
やわらかい⇔固い
静的⇔可動的
曇り⇔明瞭
固体⇔液体

例えば、

「重い」食べ物には、穀物、チーズ、ヨーグルトがあり、
「軽い」食べ物には、葉野菜、ハーブ(ウコン、コリアンダー他)が含まれます。

「冷たい」食べ物には、キュウリ、スイカ、フェンネルなどがあり(夏の間はたっぷり!)、「熱い」食べ物はショウガ、チリ、コショウ系、ピリっとするもの、などがあります。(夏の間は最小限に!)

また、「乾燥」した食べ物といえば、大麦やキビなどの穀物、ドライフルーツ、トーストなどが含まれ、「油性」の食べ物はオイル類、ナッツ、シード、揚げ物などがあります。

***

「反対の質をもつものは互いに平衡を保つ」ことができ、
「似たものは似たものを増加させる」ので、

暑い今の時期に、ピッタをさらに悪化させかねない「揚げ物」「極度に酸っぱいもの」「辛いもの」などは、くれぐれも程々に…。

ちなみに夏に使う食用オイルとしては、
「ココナッツオイル」「ギー」「オリーブオイル」などがおすすめです。

先日からちょうど、トリニティWEBさんの方で連載させていただいてるコラムにて、食べ物のもつ「味」についての薬効&効能シリーズがスタートしたところなので、そちらの方も合わせてどうぞ! ↓↓

《New!》美容・健康連載コラム@TrinityWEB*****
vol. 118 味の効用 part.2  ‎
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☆☆☆☆ナチュラルスキンケア&ヘアケア by オリエンスハーバル

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◆◆タイ伝統の最強育毛ハーブ・カフィアライムでヘアケア!

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◆◆トリファラ(アーユルヴェーダ伝統のハーブフォーミュラ)

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トリファラで肌の若返り。 ~ドーシャ別・それぞれの効果~

ダイエット薬としてのトリファラ。&さまざまな使い道。

怠けた消化力を高める古代アーユルヴェーダ万能薬、トリファラ。

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+++++++《トリファラと普通の便秘薬、どう違うの?》+++++++

ハーブの便秘薬には、主な二つのタイプがあります。

ひとつは下剤と呼ばれるもので、これらには、センナ、ダイオウ、
カスカラなど。

これらのハーブ薬は、便通に直接的に働きかけるか、または肝臓
と胆嚢の胆汁の分泌を促進して働きかけるかのいずれの方法に
よって、腸の内層の蠕動運動を刺激する苦味成分がふくまれてい
ます。

二つ目のタイプの下剤は、潤滑性の膨脹性下剤です。
これらは鎮痛ハーブで、オオバコやリンシード(亜麻仁)がこれに
あたります。

これらのハーブはより栄養価が高く、通常、肝臓や胆嚢に直接的に
働きかける顕著な効果はありません。
それよりも、液体を吸収して膨らむスポンジのように働きます。
したがって、腸をホウキで掃くように働きかけます。

そしてトリファラは、栄養価と、血液と肝臓の浄化作用の両方が組
み合わされています。

トリファラには、鎮痛作用や潤滑下剤のような効果は少ししかあり
ませんが、胆液の流れと蠕動を刺激することを助ける成分が含ま
れています。

栄養価の面では、ビタミンCが豊富で、リノール油が含まれ、強壮
剤となるような他の重要な栄養成分がふくまれています。

下剤を必要とする人たちというのは、便通の不規則性が肝臓や胆
嚢の詰まりに由来している人たちであり、たいていは血液中に毒
素が見られます。

鎮痛性の下剤が必要となる人たちというのは、栄養欠乏や代謝亢
進状態などのさまざまな代謝要因が原因で、腸が乾いている人た
ちです。

トリファラは、生命力の欠如(別の言葉でいえば、氣の欠如。)が
原因となって起こる便秘以外の、すべての便秘に役立ちます。

氣が欠如しているタイプの人でも、氣や血、または陽エネルギーを
温める朝鮮人参のような、氣を正常化させる強壮ハーブと一緒に用
いるなら、トリファラは、氣をさらに薄めることなく、よく効くようにでき
ているインド伝統ハーブフォーミュラです。

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