チーズのお話。(アーユルヴェーダ vs ヨーロッパの伝統)part.2

引き続き、チーズのお話です。

チーズといえば、、
私自身はよく、カルボナーラやトマトパスタで、パルメザンをたっぷり
使って食べるほうなのですが。

それはさておき、

チーズは、ここ数十年というもの、飽和脂肪が多くふくまれているから。
という理由で、「心臓や動脈に不健康な食べ物」として扱われ、、

最近になって、実はチーズに含まれる飽和脂肪はニュートラルで、
心臓に悪いどころか、いいらしい。と研究で確認されています。

なんか研究って、あれですね。

数年後ごとに、いい悪いがガラっと変わること、結構多いですね。

今ではすっかりヘルシーフードとして定着しつつあるココナッツオイル
も、昔はなんやかんやいちゃもんつけられてましたし。

さて、チーズは実は心臓にヘルシーな食べものだったと判明した、
その研究というのは、

10年以上もの間、心臓病とは無縁だった成人を集め、チーズの摂取量を
測定したもので、チーズをよく食べたグループとチーズをあまり食べてい
なかったグループに分けられて観察され、

結果は、チーズを食べれば食べるほど、心血管疾患になる可能性が低
くなる。というものでした。

1日あたり、約40グラムのチーズを食べていると、、なんと。
心臓の健康リスクがマックスに減るということです。

それともうひとつの別の研究では、牛乳の心臓への影響は、良くも悪く
もなし。といった中立的なものでしたが、チーズ、ヨーグルト、ケフィアなど
の発酵乳製品は、プラスの効果を持つ可能性が確認されました。

この研究では、飽和脂肪を減らした食事は、実際には心臓病のリスクを
逆に高めかねないことも判明しています。

また、飽和脂肪を、砂糖や精製加工された炭水化物に切り替えると、
とたんに心臓病のリスクが増加することも発見されています。

砂糖と精製加工された炭水化物といえば、、
一番はじめに思い浮かぶのが、クッキーやケーキなどでしょうか。

たまに食べる分には、癒しになるこういった食べ物、
やはり、日常的に続けて食べないほうがよさそうです。

ちなみに、高コレステロールと心臓病は、よく結びつけて考えられてい
たりしますが、実際のところ、この二つの間の関係はビミョーで、関連
性がかなり低いということです。

乳製品をとることのメリットを見出すヨーロッパ&アジア

乳製品の心臓へのメリットを報告してきた研究の多くは、実はアメリカ
ではなくヨーロッパやアジアからのもので、14万人以上の人々を対象
として得られた分析のひとつでは、乳製品は保護的、中立的、軽度の
炎症性があると報告されています。

★アーユルヴェーダの見解

科学研究から得られた結果だけ見てると、、どうも年ごとに良し悪し
がひっくりかえったりすることがよくあり、矛盾が多くて一体どれを信じ
たらいいのかわからなくなりがちですが、そんな時は、私たちの祖先
から知恵を授かるのが一番!ということで、

アーユルヴェーダにおける「乳製品に対する見方」をここでひとつ、
ご紹介しておきたいと思います。

乳製品は、アーユルヴェーダの食事に含まれる必須食材で、
それにはちゃんと正当な理由が存在します。

植物由来の食生活を続けるためには、一定量の動物性タンパク質
と脂肪が必要で、

少量の動物性タンパク質をとることで、細胞が元気になり、適切な
リンパの流れと心臓血管の健康を維持できると考えられています。

実際、世界中の100歳以上生きた人たちのほとんどは、アーユルヴェ
ーダが示唆しているように、少量の乳製品を食べていることがほとん
どのようです。

part.1 でも触れた、塩なしで簡単に作れるインドの柔らかいチーズ、
パニールは、まさに長寿のための食材!
ぜひ一度作ってみてください。
(⇒パニールの作り方はこちら

ヨーロッパ風がお好みな場合は、低塩チーズといわれるエメンタール、
モッツァレラ、リコッタ、パルメザンなどがおすすめです。

ところで、動物性タンパク質や加工食品をほとんどとらず、大量の野
菜を食べることが習慣になっているヘルシー志向の人たちの多くが、
実はやや塩分不足で、カリウムが多い状態で、低血圧ぎみのケース
が多々あるようです。

そんな場合は、ヨーロッパ風の塩分がきいたチーズを活用するのも
グッド。

おいしく食べて、ヘルシーに!

 

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チーズのお話。(アーユルヴェーダ vs ヨーロッパの伝統)part.1

・生アムラの美白効果が結構バツグンな件

このところ、生のアムラ実の汁を使ったヘアケアが気に入り、
最近はこればかりやっていることは、他の記事でも書きましたが、

タイではアムラが肌の美白ハーブとしても使われているので、
ついでにその効果を確かめるべく、

生アムラ実の汁を頭皮と髪にすりこんでいる時に自然にたれ
てくる汁を、ついでにそのまま顔にもぬりぬりし、、

さらには日焼けしがちな腕にもたっぷりとぬり、

バスタイムになるまでそのまま数時間放っておく。ということを、
数日繰り返してみました。

すると。なんと!

結構な美白効果があることが判明…。

インドハーブの世界では、どうしても、

「アムラ=元気回復薬(or若返り薬)」、
あるいは
「アムラ=髪強壮ハーブ」

といったイメージが強く、

インドにいた頃はアムラを肌の美白に使っているケースはほとんど
見かけることがなく、聞いたこともありませんでした。

なので、タイではどうもアムラが美白ハーブとしても使われているらしい。
ということを知っても、あまりピンとこず、
何気にスルーしてしまっていたのですが。

今回のアムラ汁を肌に使ってみて、納得しました。

生じゃがいものスライスと同じぐらいの美白効果です!

やはり自然の生モノは、酵素もたっぷり入っているせいか、
肌へのなじみもすごくよく、

日頃、何気に日焼け気味だった顔や腕も、
このところのアムラ生汁効果で、いつになく肌が白くなっている今日
この頃です。

美白といえば、先日、

東京からタイにホリデーにやってきていた友人と、世間話をしていた
とき、ふとタイ製のケミカル美白剤の話題になりました。
(タイのキャンペーンガールズの異様な肌の白さは、たぶんこの薬剤
ゆえ)

なんでも、日本でも結構人気があり、いい値段がするのだとか…。

ちなみにこのタイの美白剤、傷をつくったときに消毒剤として使う
あのオキシドールが原料で、
(⇒参照ページ:「肌がまるでビロード? 米ぬかオイルの美肌効果。」)

使いすぎると後で肌が乾燥してボロボロ&肌の老化を倍増促進
させるという副作用が待っていることうけあいです。

いうまでもなく、わざわざ肌の老化を加速させてしまうこういったケミ剤
を使うより、肌そのものの自然免疫をアップさせることができるハーブ
アイテムがだんぜんおすすめです。

***

さて、
今回と次回は、チーズのお話などをしたいと思います。

チーズは、冬のような、一年でも寒い時期に食べるのがベストな
食材のひとつで(といっても何やら今年の日本の冬は、今のところ異様
に暖かいということですが…)、

逆に夏のように暑い季節には、少なめに食べるのがいいとされ
ています。

では、その根拠を探ってみましょう。

***********************************

■気候の違いによる、チーズのよしあし

インドでチーズといえば、牛乳にレモンを絞って凝固させた乳脂肪
分を、ガーゼなどにつつんで水分を絞りだし、固めた、柔らかく消化
もいい「パニール」(カッテージチーズ)が主流で、

他のチーズといえば、プロセスチーズぐらいしかありません。

が。
今私がいるここタイのバンコクは、外国人が多く住んでいることもあ
ってか、スーパーの棚にはヨーロッパから輸入されたあらゆる類の
輸入物のチーズがズラリと並び、

ヨーロッパは本当にチーズの種類が多くて充実しているなぁと、
日々、目の保養にしているのですが。(笑)

そもそも、ヨーロッパでこんな風にチーズの種類が多く、充実して
いるのは、気候的に、牛乳を長期間保存するための方法として
発酵させるという方法が便利だったからで、

保存がきくように塩をたっぷりと使って作られた硬いチーズが、
伝統的な食べ物のひとつだったということです。

さて、見た目的にも魅力的な、ヨーロッパ特有の塩味のきいた固
いチーズは、

実はアーユルヴェーダではほとんど使われません。

なぜかというと、塩はチーズの質を濃厚で硬くし、消化を重たくす
るので、マインドをタマス質にする(いいかえれば鈍くする)と考え
られているからです。

また、インドのようにほぼ一年中暑い気候の中では、重い、濃い、
そして消化しにくい食品は、あまり有効ではありません。

このため、アーユルヴェーダで唯一、いいとされるチーズは、
頭部分でも触れた、塩を入れない、レモンだけでつくられるパニ
ールで、

この、塩分が入っていない柔らかいチーズは、塩気のきいた
チーズとは違い、消化もよくマインドを明瞭にするサットヴァ質
の食べ物として奨励されています。

一方、ヨーロッパや日本は、気候的に冬はより寒く、暑いインドと
は異なり、、

インドの熱気の中では、硬い塩気たっぷりのチーズはピッタを
悪化させがちですが、冬に寒いヨーロッパでは、チーズは冬の
生存に欠かせない不可欠な食糧でした。

このために、バラエティ豊かなおいしいチーズが、伝統的に作られ
てきたのですね。

★チーズは、寒い季節に食べるのが最適

アーユルヴェーダ、さらには今の西洋科学においても、より寒い
気候であればあるほど、消化力はより強くなると考えられています。

このため、消化の重い硬いチーズを消化することは、冬には簡単
です。

研究によると、秋や冬といったより寒い時期というのは、消化酵素
アミラーゼの生産が活発になり、また消化促進する副交感神経系
が優勢になるので、穀物といったでんぷん系を簡単に消化して
しまうといいます。

また、夏のように暑い季節は、この逆が起こるということです。

チーズはまた、全脂肪乳製品特有の「重たい性質」のために、
ヴァータのバランスをとるためにいい食べ物になります。

なので、チーズは一般的に、冬に食べるのが最も有益です。
というわけで、チーズ好きな方は、冬のうちに堪能しておくのが
ベストです。

(⇒次回、part.2へ続く)

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お湯すすりでリンパ流し&肥満予防。(古代の解毒テクニック)

前回でも書きましたが、

このところ、髪に黒光りをもたらし、ついでにボリューミー
にしてくれる生アムラ実でのヘアケア(1、2個分の果肉を大根
おろしですりおろし、少量の水につけたものを茶漉しでこして汁
をとり、そのまま頭皮と髪にすりこんで数分置いた後、
ササっと流すだけ)がすっかり気に入り、、

手軽に手に入る旬の今のうちに、十分に満喫しておこうと日々、
生アムラヘアケアに励んでいる今日この頃なのですが、

そんな傍ら、
このところよく飲んでいるハーブティーがあります。

それは、「ショウガ+ローズマリー」。

なぜこの二つを組みあわせてみたのかというと、

どちらも消化促進&カファ撃退ハーブ(やせ促進ハーブ)なのと、

ローズマリーは匂いを嗅ぐだけで脳ヂカラがアップし、
集中力を高めてくれるため、なんとなく組み合わせて飲んでみ
たら、

「これってもしかして結構やせる組み合わせかも…」的な効果
を実感できているからなのでした。

ローズマリーは以前まで、パスタにして食べるのが主流だったの
ですが、

このところはずっと、主食はもっぱらヘルシーな麦飯ライフを送っ
ているということもあり、パスタをあまり食べなくなったせいで、
ついでにローズマリー離れしていました。

ローズマリーの優れた薬効は、コンピュータワークをするときは
ぜひ補給したいと思っていたので、
お茶にして飲んでみたというわけなのですが。

ショウガ自体にも「やせ効果」はありますが、ローズマリーと組み合
わせると相乗効果でかなりアップする感じです。

特に今のような寒い季節は(といってもタイは全然寒くありませんが)、
ごちそうシーズンと重なることもあり、さらにはリンパが滞りやすくなる
時期でもあります。

なので、他のどの季節よりも、リンパ流しはこまめにやっておきたい
ところ。

そこで、この「ショウガ+ローズマリー」ティーは、個人的にとてもお
すすめです。

特に、いかにも激太りしそうな甘いスイーツ系や、脂分こってりヘビー
系の食べ物と組み合わせると、太らずにそういった食べ物を堪能でき
るお助けハーブティーになります。

ところで、リンパ流しといえば、アーユルヴェーダでよく推奨されるのが
「シンプルな白湯飲み」。

今回は、今の季節に特にぴったりのこの「白湯飲み」について、
お伝えしたいと思います。

 

***

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体を浄化する一番シンプルな方法「白湯飲み」

一日を通じて、ただお湯をすするだけで、消化器系は浄化され、
体が解毒されて若返る。そんな方法のひとつがこの白湯飲みです。

食べたものの、消化あるいは吸収されずに胃腸に残ったままの食物
はもちろん、未消化で行き場のない、あるいははけ口のない感情も
また、

ベトベトした粘着性の悪臭を放つ毒素(アーマ)となって、体内に蓄積
されます。

アーユルヴェーダでは、病気というものは実際にはこのアーマの危機
であり、身体は蓄積された毒性物質を排除しようと奮闘している状態と
考えられています。

そこで、私たちができることは次の二つのことです。

そもそもはじめから、アーマが蓄積されないように予防すること、そして
体内にアーマが蓄積されてしまった場合は、それを除去することです。

熱いお湯は、汚れた表面からグリースのようなベトベトしたものを溶かす
効果があるように、私たちの組織から毒素を溶かすことができます。

また、お湯がやってくれるもうひとつのことは、消化されずに残ってしま
っている食べ物の残骸を、消化しやすいように再び調理しなおすこと。

何かを消化するためには、火のエネルギー(ピッタ)が必要です。

私たちは熱いお湯をすすることにより、その火のエネルギーを注ぐこと
ができます。

アーユルヴェーダの専門家たちは、健康を維持しさらに体重を減らす
ために、お湯をとることの重要性をよく強調します。

お湯を飲むことは、毒素を排泄するリンパ系の流れをよくし、身体組織
の深部を膨張させ、洗浄し、水和させ、消化系を修復し、腸壁のリンパ
を洗い流して体を浄化する、古代から続けられてきたお墨付きのテクニ
ックなのです。

★お湯は、どれぐらい飲んだらいいの?

ここで、ちょっと掛け算です。
自分の体重(kg)に28.3をかけ、その数字にmlをつけてみましょう。
その数字が、「毎日飲むべき目安量」です。
(例:体重50gの人が1日に飲むべきお湯の量は、50×28.3=1415ml、
つまり約1.4リットルということになります)

★飲み始めると起こりがちなこと

ところで、アーユルヴェーダでは、純粋な水以外の液体は数えません。
純粋な水以外は、「食べもの」として考えられています。

お湯を飲み始めると、最初の数週間は、頻繁にトイレに行きたくなる
かもしれません。
これは体が毒素を流し始めているサインと思われます。

徐々にすべてが正常に戻ってくるはずですが、毒素は引き続き体から
解放され続けます。

★いつ飲む?

お湯を飲むとき、実は一日のどの時間でもいい。というわけでもなく、
ちょっとしたポイントがあります。

それは、腎臓の活動時間帯に合わせる必要があるということです。
(臓器にはすべて、活発に活動する時間帯と休息モードになる時間帯
の両方があります)

1)とても効果的な時間帯は、朝食前の朝一番で、この時にグラス2杯
分のお湯(全水量の約40%)を飲んでおき、

2)別の40%は昼間に、午後4時までにとり、

3)残りの20%は夜の7時までにとっておくのが理想的といわれています。
(かなり細かいですね…)

そしてその後は、翌朝まで、「腎臓に十分な休息を与えること。」
これです。

ちなみにお湯の温度は、やけどしそうなぐらいに熱すぎるのは×。
熱めかつ、快適な温度のものを飲みましょう。

***

さて。これはもちろん、一般的なガイドラインに過ぎないので、夕方や夜
に喉が渇いた場合は、水を飲んでもOKです。

ただ、いつも喉が異様に渇くような場合は、代謝が正常に機能していな
い可能性が考えられるので、専門家に相談しましょう。

きれいな水、フレッシュな果物または野菜ジュース(お湯で薄めたもの)、
あるいはハーブティーは、最善の選択肢になります。

この時期は特にたっぷり飲んで、リンパ流し+肥満予防を!

 

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・生アムラ、ボリボリ。

どうやらこのところ、アムラの旬らしく、、

荷台に野菜をつんで売っている移動型の八百屋さんが、
生のアムラの実を入れた袋を高いところにぶらさげて売っている
姿をよく見かけたり、

ロットポンラマイ(移動型の台車にさまざまなフルーツをつめて売って
いるフルーツや)で、パイナップルやマンゴー他のフルーツと一緒に、
アムラの実が並んでいたりするのを、よく見かけます。

どうやらタイでは、アムラをフルーツみたいな感覚で食べる習慣があ
る模様です。

しかし。アムラをパイナップルやらマンゴーやら、他のフルーツの
ように楽しめるかというと、、

この独特のエグ酸っぱ苦くて渋い果実を、おいしいおいしいと食べれ
る人がいるとしたら、よほどのツワモノ…。

さすがに私でも、一回に1個が限界です。

やはりアムラは、どう考えてもフルーツなんていう軽い感じではなく、
「お薬」という感じ。

食べた直後から、アムラの収斂作用(渋味)がさっそく口の中の唾液
分泌をマックスにしながら、胃をシュワシュワ浄化しはじめ、、

食べ終わったあとの爽快感は、まるであのメンソールが効いた
胃腸薬を飲んだ時のよう。。(昔、液体のやつをよく飲んでました)

…さすが、アーユルヴェーダ最強の元気回復(or若返り)ハーブです。

タイの面白いところは、ピッタを即効悪化させるような食べ物がにあ
ふれているかと思えば、

こういった超ヘルシーなピッタ強壮&緩和ハーブ(アムラはもちろん、
ブラーミの生葉、バジル系など)が日常的にフツーにサラダのように
食べられていたりするところ。

そういえばちょうど、インドからの輸入もののアムラ汁ジュースも切れ
てしまっていたところだったので、生アムラが手に入るなら、活用しな
い手はなし!ということで、

さっそく通りがかりのフルーツやさんの店頭に並んでいた旬の
小粒のアムラ実を一袋買い、胃腸薬がわりにボリボリ一個食べて、
胃腸と気分のリフレッシュ。

アムラは植物界ではありえないほどのビタミンCがぎっしりつまって
いる稀なハーブ(or最強の抗酸化物質ハーブ)なので、

他のフルーツや野菜とちがい、冷蔵庫に入れておけばなかなか
長持ちするので便利です(カフィアライムもこの類です)。

せっかくなので、食べるだけでなく、ヘアケアにもバッチリ使おうと
いうことで、

生アムラ一個分をおろし器ですりおろしたものに、少量の水を
加えて浸し、茶漉しでこしてアムラ汁をとりだし、そのまま頭皮と髪
へぬりぬりして数分。

あとはぬるま湯で流すだけですが、これだけで髪のキューティクル
がキュキュっとしまり、質感なめらか、艶出しもばっちりです。

そういえばタイでは、アムラはなぜか「美白ハーブ」としても使われ
ているのですが、個人的にはアムラは肌よりも絶対に髪の方が◎。

美白ハーブとはいわれてますが、効果がいまいちわかりまっせん。
(肌に使った個人的な感想としては、リコライスやタナカの方が格段
上です)

というわけで今回は、タイな日常with生アムラ。なお話でした。

 

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身近にある、怖い食べ物。~その3~

さて、今回は、怖いGMフードシリーズの最終回、その3です。

ではさっそく、コラムの続きをどうぞ。

LLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLL

■Bt作物は、不妊症、病気、死に関連

*インドでは何千もの羊、水牛、そしてヤギが、収穫後のBt綿
をはんだ後に死にました。死ななかった他の動物は、健康や
生殖に関わる疾患を抱えました。

*ヨーロッパやアジアの農夫たち曰く、Btトウモロコシ種を食べた
牛、水牛、鶏、馬が死んだということです。

*アメリカの農夫約24人が、Btトウモロコシ種を食べた豚または
牛が、広範囲の不妊症になったと報告しています。

*フィリピンの少なくとも5つの村が、近場のBtトウモロコシ種を
受粉したとき病気になりました。

*遺伝子組み換えじゃがいもを与えたラットの胃の内層が、
がんにつながる可能性となる状態の過剰細胞増殖を示しました。
ラットはまた、器官と免疫系が損傷しました。

■機能した遺伝子組み換えの遺伝子は、体に残る

医薬品になされる安全性評価とは違い、GMフードの人間を対象
とした試験(臨床試験)はありません。
発表された唯一の人間の授乳実験で、遺伝子組み換え大豆に
挿入された遺伝物質は、私たちの腸内にある細菌に移行して
機能し続けることを明らかになりました。

これが意味することは、GMフードを食べるのをやめたずっと後
になっても、私たちの体内では継続的に遺伝子組み換えタンパ
ク質が生産され続けているかもしれないということです。

*GMフードを大量に食べ、体の中に(腸内に)抗生物質遺伝子
が移入された場合、体はその抗生物質に耐性のある、スーパー
な病気を引き起こしてしまう可能性があります。

*遺伝子組み換えトウモロコシにBt毒素を生成する遺伝子が
移入された場合、それを食べた私たちの腸内細菌を「生きた農
薬工場」に変えてしまうかもしれません。(!)

*動物研究では、食物中のDNAは、体全体の臓器と、その胎
児にまで移入されることが示されています。

■GMフードのサプリは、致命的な病気の流行を引き起こした

1980年代に、L-トリプトファンと呼ばれる食品サプリメントの
ある汚染ブランドが、アメリカで約100人の人たちを死亡させ、
さらに5000人から10000人の人たちを病気にしたり障害を引
き起こしました。

その汚染物質の発生源は、生産時に使われた遺伝子操作
法でした。

この病気が発覚さするまでには数年がかかり、ほとんどが
見過ごされていました。

症状が独特で、急性で速効性であったことからはじめて、
特定されることとなりました。

この三つの特性(独特、急性、速効性)がすべてそろって
いなかった場合は、この致命的なGMサプリが特定されたり
取り除かれることは、なかったでしょう。

市場のGMフードが、一般的な病気を引き起こしている場合、
あるいはその効果が長期間の曝露の後にのみ現れる場合、
問題の原因は何十年もの間、特定できないかもしれません。

遺伝子組み換え関連の病気や長期的な動物研究のモニタ
リングは存在しません。

多額の投資がされているバイオテクノロジー企業は、
自らの利益のために、私たちの国の健康を賭けているので
す。…

(リソースはこちら
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食べなくなった後でも、体の中にしつこく残って
妙な物質を勝手に生産し続ける、、、、

なんか、あれですね。
得たいの知れなさ満載で、ゾンビ映画レベルです。

私はタイのトーフが大好物で、続けて食べては変な症状が
でる。ということは「その1」の方でお伝えしましたが、

ということは、、あれですか。
私の腸内でも、そんなホラー映画のようなことが知らぬ間に
繰り広げられているのでしょうか。(怖)

そんなときは、ニームのような腸内の環境を整えてくれる苦いハ
ーブや、苦い野菜をたっぷりと食べ、腸内の内壁をゴシゴシたわ
しのようにこすりそうじをしておくと、なんとなくよさそうな気分が。
…どれほどの効果があるかは、不明ですが。。

ちなみに免疫のほとんどは、腸内に存在するといわれています。
そして、私たちの感情の状態を左右するのも、この腸の状態。

私たちは想像以上に、、
普段の腸の状態から多大な影響を受けているというわけですね。

そんな、私たちの免疫や感情を左右する大事な腸の中に、
知らぬ間に勝手に、変なブツを生産しはじめるようなゾンビ食品?
が送りこまれているとしたら、、

わけのわからない精神錯乱系事件(例えば銃乱射事件など)な
どが、腸内に勝手に変なものをこしらえはじめるこのGMフードが
関連しているとしたら、
…妙に納得、つじつまが合います。

というわけで、遺伝子組み換え物質が大量に使われている可能
性がとても高い「加工食品類」(長期保存ができる系の食品類)は、
もちろんさけるにこしたことなしです。

できる限り、自然の形に近い、準備に手間隙はかかるかもしれま
せんが、フレッシュなもので体をいたわりたいものです。

 

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