アンバランスな時は、、反対の質でバランスをとる。

まずはじめに、、
前回の記事でのせた、おすすめリンク先のひとつが、
翌日には、さっそく削除されてしまったようです。

それもそのはず。
ヒジョーにまずい、恐ろしい内容でしたからね。
(私はあらかじめ、英語圏から発信されている似たような内容の動画を
これまでにすでにいくつか見てきていたこともあり、
情報の信憑性がとても高かったので紹介させてもらいました)

…チップうめこまれるぐらいなら、死んだほうがまし。《完》

***

さて、今回は。

日本は猛暑が続いているということで、今の時期は普通に生活しているだけ
でも、さぞピッタが悪化しやすいのではないかと思います。
(暑い国では、ピッタ悪化リスクは年中ですが…)

そんな時期は、消化力を弱めてしまうという理由から、他の季節ではあまり
奨励されていない「氷」を使った食べ物、
アイスクリームやそーめんや冷やし中華などなどを、たっぷりと堪能できる季節。

こんなふうに、暑いときは冷たいもの、寒いときは温かいもの。
というように、反対の質を持つものでバランスをとるやりかたは、
アーユルヴェーダの実践や治療法では、基本的な前提となっています。

■反対の質リスト

重い⇔軽い
鈍い⇔鋭い
熱い⇔冷たい
油性⇔乾燥
なめらか⇔粗い
高密度(濃い)⇔多孔質
やわらかい⇔固い
静的⇔可動的
曇り⇔明瞭
固体⇔液体

例えば、

「重い」食べ物には、穀物、チーズ、ヨーグルトがあり、
「軽い」食べ物には、葉野菜、ハーブ(ウコン、コリアンダー他)が含まれます。

「冷たい」食べ物には、キュウリ、スイカ、フェンネルなどがあり(夏の間はたっぷり!)、「熱い」食べ物はショウガ、チリ、コショウ系、ピリっとするもの、などがあります。(夏の間は最小限に!)

また、「乾燥」した食べ物といえば、大麦やキビなどの穀物、ドライフルーツ、トーストなどが含まれ、「油性」の食べ物はオイル類、ナッツ、シード、揚げ物などがあります。

***

「反対の質をもつものは互いに平衡を保つ」ことができ、
「似たものは似たものを増加させる」ので、

暑い今の時期に、ピッタをさらに悪化させかねない「揚げ物」「極度に酸っぱいもの」「辛いもの」などは、くれぐれも程々に…。

ちなみに夏に使う食用オイルとしては、
「ココナッツオイル」「ギー」「オリーブオイル」などがおすすめです。

先日からちょうど、トリニティWEBさんの方で連載させていただいてるコラムにて、食べ物のもつ「味」についての薬効&効能シリーズがスタートしたところなので、そちらの方も合わせてどうぞ! ↓↓

《New!》美容・健康連載コラム@TrinityWEB*****
vol. 118 味の効用 part.2  ‎
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ハーブの便秘薬には、主な二つのタイプがあります。

ひとつは下剤と呼ばれるもので、これらには、センナ、ダイオウ、
カスカラなど。

これらのハーブ薬は、便通に直接的に働きかけるか、または肝臓
と胆嚢の胆汁の分泌を促進して働きかけるかのいずれの方法に
よって、腸の内層の蠕動運動を刺激する苦味成分がふくまれてい
ます。

二つ目のタイプの下剤は、潤滑性の膨脹性下剤です。
これらは鎮痛ハーブで、オオバコやリンシード(亜麻仁)がこれに
あたります。

これらのハーブはより栄養価が高く、通常、肝臓や胆嚢に直接的に
働きかける顕著な効果はありません。
それよりも、液体を吸収して膨らむスポンジのように働きます。
したがって、腸をホウキで掃くように働きかけます。

そしてトリファラは、栄養価と、血液と肝臓の浄化作用の両方が組
み合わされています。

トリファラには、鎮痛作用や潤滑下剤のような効果は少ししかあり
ませんが、胆液の流れと蠕動を刺激することを助ける成分が含ま
れています。

栄養価の面では、ビタミンCが豊富で、リノール油が含まれ、強壮
剤となるような他の重要な栄養成分がふくまれています。

下剤を必要とする人たちというのは、便通の不規則性が肝臓や胆
嚢の詰まりに由来している人たちであり、たいていは血液中に毒
素が見られます。

鎮痛性の下剤が必要となる人たちというのは、栄養欠乏や代謝亢
進状態などのさまざまな代謝要因が原因で、腸が乾いている人た
ちです。

トリファラは、生命力の欠如(別の言葉でいえば、氣の欠如。)が
原因となって起こる便秘以外の、すべての便秘に役立ちます。

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夏のピッタ悪化を緩和する、エキゾなインディアンスイーツ・レシピ。

今日のバンコクは、久しぶりに朝からシトシト雨日和。
珍しく、一日中曇り空です。

それはさておき、、

実はここ数ヶ月、ムング豆(緑豆)をかなり見直していて、
ここ最近の日々のご飯は、もっぱら「ムング豆入りの豆ご飯」です。 

数ある豆類のなかで、なんでまた、ムング豆なのかというと、、

この豆が持つ、他の豆類にはない特殊さゆえなのですが、
(→参照ページ:ムング豆ってこんな豆

以前、この豆を日々、手軽にたっぷりとっておこうと思いたち、
もやしを作り置きしたことがあるのですが。

大量に作りすぎてしまい、毎日、食べても食べてもどんどん増える一方で
(芽がニョキニョキと伸び続けるため)、

…もやしを見るのがすっかりいやになってしまうという、悪循環に陥ることに(笑)

これではいかんということで、
極力シンプルに、お米に混ぜて炊くようにしてみたところ、

味が淡白でクセもないということもあり、
もやしのように飽きることもなく、すっかり定着している今日この頃です。

さて、実はこの「米+ムング豆(+大麦やらキビなどの雑穀)」を定着させようと
思った理由には、もう一つあり、

それは、これから必ずおとずれるといわれている「食糧難の時代」でも、
シンプルに最低限のものでも生きていけるよう、自分を今から慣らしておくため。

今後、起こるであろう動きについては、ためになる動画があるので、
ここでご紹介しておきます。興味のある方はぜひご覧下さい。

☆今、世界がどんな状態かをリアルに知れるマイおすすめ動画1
時は来た!それだけだ
(→いつ削除されてもおかしくない内容なので、お早めに、、)

☆おすすめ動画その2
天才天界さんのチャンネル

***

ところで先日、
ややベジタリアン寄りな食生活が続いていたので、
たまには肉っぽいものを。ということで久しぶりに、

タイで出会ったマイお気に入り食べ物のひとつ「イサーンソーセージ」
(豚肉の発酵ソーセージで、独特の酸味と旨みが特徴&一度食べるとやみつき)

を食べてみると。

やはり、普通の加工ウィンナーやらソーセージ系と比べると、格段にデリシャス。

が。
タイが誇るこのB級グルメ、ひとつ難点が…。

このイサーンソーセージは実は、激ラジャスな食べ物でもあるので、
即効でピッタを悪化させる類の食べ物なこと。

なにせ発酵がすすんでいて酸っぱいのと、ニンニクがどっさり効いてますからね…

特に私のような、もともと遺伝的にピッタ寄りな体質の場合、
その悪影響がすぐに出やすいです。

ちなみに私は、このイサーンソーセージを食べると、
そのときはおいしいおいしい、と満足感があるのですが、早ければ数時間後には、
ピッタ悪化の症状が現れはじめます。

普段なら別に気にもならないことに対して、妙にイライライライラ、イラっ!
といった、激ピッタ丸出し状態に。(笑)

で、次の日はやたらとファイアーで熱いマインドな状態になったりします。

本当に、食べ物の影響とはおそろしや。です。
(こんなに素直に体やマインドに現れる体質も珍しいかもしれませんが)

たまに食べるぐらいなら、ラジャス刺激剤にもなるので
この世をサバイバルしていくためには必要な要素でもありますが、

どちらかというと、フツーにしているだけでも季節的にピッタが悪化しやすい夏
には、完全に不適切な食べ物といえましょう。
食べるなら、涼しい秋や寒い冬に食べたほうがベターです。

ピッタの季節でもある夏は、ジューシーで甘い、体を冷却してくれる食べ物を
たっぷりととりたいもの。

というわけで今回は、ピッタが悪化しやすい夏にぴったりの、
エキゾなインディアンスイーツ「キール」のレシピなどをご紹介したいと思います。

***

★インド伝統、ピッタ緩和スイーツ「キール」

キールは、米やタピオカ、小麦を細かく砕いた穀物、あるいは蓮の種などで
作られるインド伝統のスイーツで、主に北インドで人気のあるデザート。
食後のデザートとしてよく食べられています。

どうやら暑い国では、米をデザートとして食べるのが普通のようで、

タイも、完熟マンゴーやドリアンともち米を組み合わせたものに、ココナッツシロップをかけて食べたり、もち米の中にバナナを入れたものがデザートとしてよく食べられています。

えー、、なんでデザートなのに米なの??

暑い国独特のこの食文化に、当初は違和感ありまくりでしたが、
エキゾなデザートは、予想を裏切る意外なおいしさのものが多し。。

ま、それはさておき、
話をキールにもどすと。

伝統的に食べられてきたこのインドのスイーツ、キールは、
前日の残ったご飯でも簡単に作れてしまう、ミルキーテイストなスイーツです。

アーユルヴェーダによれば、キールは体を冷却させる効果があり、
ピッタのエネルギーをなだめて落ち着かせる効果がバツグン。

前置きのつぶやきでも触れたイサーンソーセージとは、まるで真逆な質を
もつ食べ物といえましょう。

キールにはまた、ミルキーなスイーツのカファ増大効果を緩和してくれる
カルダモンと、これまた冷却性のあるサフラン(あるいはローズウォーター)が
使われ、栄養素の同化が促進されます。

ではさっそく、作り方のほうを。

 
◆材料(約5人分)

前日の残りごはん(タピオカなどで代用も可)/100gぐらい
牛乳またはココナッツミルク/2カップ
水/1カップ
グラニュー糖または自然の砂糖(ココナッツシュガーなど)/大さじ3
塩ひとつまみ
カルダモン粒10個を砕いたもの
ピスタチオを砕いたもの(仕上げのトッピング用)
アーモンドのスライスか砕いたもの(同じく仕上げのトッピング用)
レーズン大さじ1
ローズ水(食用にできるもの。ローズティーでもOK)/風味用として適量

◆作り方:

1.ココナッツミルクまたはミルク、砂糖、水を鍋に入れ、一旦沸騰させます。
2.さらにご飯を加え、弱火でコトコト20分ほど煮込みます。
3.レーズン、カルダモン、ローズウォーターをさらに加え、数分煮込みます。
4.煮込んだものを冷まし、冷蔵庫に入れて冷やします。(1時間以上)
5.小皿などに盛り、アーモンド、ピスタチオをパラパラふりかけて召し上がれ!

・・・・・・・・・・

ひとつ補足すると、このスイーツは、カファを増大させる典型的なスイーツでも
あるので、、
ダイエット中の人はくれぐれも食べすぎにご注意。です。

というわけで、
夏のピッタ悪化を撃退する、インディアンスイーツの巻でした…。

 

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食べすぎにご注意! 「ナス科」ベジの、アルカロイド話。~その5~

ここのところ、
かなり気に入って、ほぼ毎日目を通している動画チャンネル「Eden Media」。
今日も朝から、さっそくのぞいてみると。
ソーシャルメディアについての内容がアップされてました。

いやーー、、
このチャンネル、

「この世における最も大事な話題を取り上げ、配信しております。」
というだけあって、どれも内容が素晴らしいものばかり。

配信者の方、翻訳、本当にごくろうさまです!という感じで、
超おすすめです。
ご興味のある方は、ぜひチャンネルご登録を。(ためになること間違いなし)

***

さて、今回で最終章となった、ナス科ベジシリーズ。

ナス科ベジ断ちして、もう結構たちますが、

特に禁断症状もなく、まったく、何ともありません。

でもその分、
ここのところ、チャイを飲む量が増えたような…。
(カフェインアディクトの方にいってしまった? 笑)

今回は、アーユルヴェーダにおけるナス科ベジへの見解と、じゃがいもと
トマトの賢い食べ方をさらに検証したいと思います。

 

■アーユルヴェーダの視点から見た、ナス科ベジ

アーユルヴェーダ的に見ると、
ナス科ベジ(ナイトシェイド)を食べることによって起こる、体への影響は主に
次の二つあるとされています。

1.神経系の機能を最適にするために必要な神経伝達物質を妨害する。

2.上記が原因で、関節に炎症を引き起こす。

ナス科ベジに含まれるアルカロイドは、関節を潤滑に保つ液体を脱水させて
関節炎や骨障害を悪化させるとともに、カルシウムの代謝を妨げる作用が
胃と消化器官を過酸状態にし、坐骨神経痛や腎臓、胆石の障害を悪化させ
ることで知られています。

ナス科ベジは、白いじゃがいもを除いてほとんど全部、「熱する」効果(つまり
ピッタ悪化効果)があり、炎症を活性化させてしまいます。

これは、ナス科ベジはすべて、食べた後に体の中に起こる効果が「刺激性」
でかつ「酸性」であるため。

つまり、、消化後の効果として、ナス科ベジが持つ刺激性、酸味、辛味を
結腸がモロにうけ、

その結果、体を酸性化させてしまうというのです。

熱と脱水の両方が起こるため、ドーシャ的には、ヴァータとピッタの両方の
悪化へとつながります。

さらに、
熱と湿り気の両方を促進する効果は、カファとピッタの悪化も誘発します。

このため、ナス科ベジは、多くのアーユルヴェーダ専門家たちに、
「三つのドーシャをすべて悪化させる食べ物」とみなされているわけですね。

★じゃがいもを食べるときのコツ

白いじゃがいもは、ポテチ、フライドポテト、ほくほく茹でじゃがいもバター、
ベークドポテト、カレー煮っころがしなどなど、、

人気の高い野菜のひとつ。

そんなじゃがいもは基本、「冷たい」「軽い」「乾燥」質のある食べ物です。

このため、ヴァータは悪化しやすくなりますが、ピッタへの影響はやや少なく
(これは料理方法によって変わり、例えば油で揚げられていたりするとピッ
タを悪化させやすくなります)、
カファにとっては逆に有益ともなる食べ物です。

じゃがいもはそもそも、肝臓が弱かったり、消化不良の人にとっては
比較的簡単に消化できる炭水化物で、ビタミンCもたっぷり入っているので
より栄養源になります。

そして、どう調理するかによっても、だいぶ質が変わってきます。

カファにとって有益な調理方法は、油などは一切使わずに焼くかローストで、

さらに消化促進するスパイス類やハーブ(例えば黒コショウなど)を加える
と◎。

また、ヴァータへの悪影響を減らすじゃがいもの食べ方は、
茹でる、煮込むなど、水分を利用した調理方法です。
また、ギーやオリーブオイルといったヘルシーなオイルを適量使うとさらに
グッドです。

★トマトを食べるときのコツ

トマトには、いろいろなヴァリエーションがあり、赤、黄色、緑、といろいろ
ありますが、赤いものがいちばん毒が少ないです。

また、トマトは基本、種の部分にアルカロイドが集中していて、皮も酸性な
ので、ベストな調理方法は、「種と皮をとって煮込むこと」。

種の部分をごっそりとると、パスタのトマトソースが、種入りのものよりも
味も効果もかなりマイルドになります。

***

というわけで、ナス科ベジは基本、「アルカロイドが集中している部分を
取り除き」、「加熱」して食べるのがベストな方法です。

そして、クミンシード、ターメリック、黒コショウなどを加えれば、さらに毒性
が低くなり、ヘルシーになります。

 

5回にわたりお伝えしてきた、ナス科ベジ。

「食べない方がいい人リスト」に特に該当しない場合は、
賢く食べて、エンジョイしましょう。

 

****

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音の陰謀と癒し。~その2~

雨季っぽい空模様に晴れ間がのぞく、タイはバンコク。

先日、久々に、
ナコーンラチャシマー県(通称コラート)にオーガニックファームをかまえる
お得意さま主催の青空マーケット@バンコクへ、

おにぎりの具とおつけものを求めて立ち寄ると、、

スリン県(タイの東北部にあり、カンボジア国境があります)から野菜や
ハンドメイドクラフトを売りにやってきているタイ語ペラペラ日本女子・Mさんに
久しぶりに遭遇。

以前、タイに精通するMさんに、「タイにはなぜ中間ジェンダーがこんなに多いのか」
について、私なりの予測を熱く語ったことがあったのですが、
(⇒参照ページ:「タイに中間ジェンダーが多い理由、謎解き考」)

スリン県からいつも一緒にやってきているタイ人男性パートナーが、
ある時、高校生になるという息子さんが(なんでも寮に入っていて、寮の
ご飯がベジタリアンなのだとか)、
仲間のタイボーイたちとおしゃべりしている内容を、偶然聞くことに。

その内容というのが、「大豆ばかり食べているとオカマになっちゃうよ!」
というもので、私が以前した予測とかぶっていたので驚いたとのこと。。

このタイボーイズが、どこからそんな情報をゲットしたのかは不明ですが、
どうやら、やはり。
大豆が一役買っていそうというのは、明らかのよう…。

今まで、
ベジタリアンで主なタンパク質源として豆腐をよく食べていた友人が、
骨粗鬆症寸前の状態と医者に診断されたことを耳にしたり、

出産後、母乳がたっぷりでるようにと豆乳をたっぷりととってはみるも、
まるで効果がなかったという友人のお姉さんの話を聞いたり。

大豆に含まれる毒素といわれるアンチニュートリエントがそのまま残ってい
る状態の大豆加工製品(豆腐、豆乳、ソヤミートなど)を食べ過ぎることは、
生まれ持った遺伝体質も関わってくるでしょうが、
やはり生殖ホルモン系にはあまりよくなさげです。

たまに食べるぐらいなら全然問題ないでしょう。
あるいは、逆にいいかもしれません。(毒も薬になることがあるので)

ちなみに、これまでも何度か触れましたが、
納豆や味噌、しょうゆといった、大豆を発酵させて作られているものは、
アンチニュートリエントが中和されているため、OKです。

しかし。
純和食をたまに食べると、、
すごく体が喜びますね。(日本生まれ日本育ちを体でしみじみ実感)

***

さて、
まったく関係のない前置きが長くなりましたが。

今回も前回に引き続き、音がもつ治癒力をテーマにお送りしたいと思います。

 

■薬としての音楽

アーユルヴェーダの音楽療法専門家のドクター、T.V. Sairam 博士
によれば、、

世界中の美術と音楽の歴史というのはそもそも、人間が紛争や葛藤を克服
するために発明されてきたアートの記録のようなもので、

これまでに数多くの形態の音楽やアートが生み出されてきました。

これら音楽やアートはすべて、人間のさまざまな欲望、情熱、意志、衝動
に基づいています。

音楽というものはある意味、時間、空間、因果関係を超えた、異なる次元
に繋がる、思考の終着駅のようなもの。

そして音楽にも、私たちの心の状態と同じように、
サットヴァ質(純粋性)、ラジャス質(行動、野心)、タマス質(無気力、怠惰)
の三つのカテゴリがあります。

★サットヴァ音楽

リラクゼーションや平和をもたらす系の、
柔らかい演奏の、ゆっくりとしたもの。
例えばヴァイオリンなどの音は、このサットヴァ質のカテゴリに属します。

スパに行くと流れているような音楽や、瞑想時に使われる音楽なども、
このサットヴァ音楽になります。

このサットヴァ音楽は、怒っていたり、イライラせっかちになっている時などに
聴くと、落ち着くことができます。

また、頭がカチカチになっていたり、過剰に緊張しているときなどの気分を
落ち着かせるためにも、効力を発揮します。

★ラジャス音楽

大規模なオーケストラを使った西洋音楽や、ドドン、ババン、と重いビート、
ドラム音などを使った現代音楽のジャンルのほとんどはこのラジャス音楽
です。
このラジャス音楽は、無気力状態や無感動な状態、どんより眠りこけてい
るような状態に処方するといい薬になります。

★タマス音楽

タマスといえば、退行、後退、逆行、引きこもり、無頓着、嗜眠、無気力、
惰性といった言葉で表すことができる質ですが、
現代はそんな曲や音楽があふれかえっています。
(けだるいブルースなどは、典型的なタマス音楽です)

しかし。そのような曲や音楽の人気には、すさまじいものがある現代。
これはまるで、現代人の心の状態をそのまま反映しているかのよう。

こういったタマス系音楽は、さけるにこしたことはないとされるカテゴリの
音楽ではありますが、

タマスな人たちにはまずこのタマス系音楽を聞かせて惹きつけておきつつ、

その後徐々に、ラジャス音楽やサットヴァ音楽にちゃっかり誘導し、
知らないうちに爽やかな人になってもらうこともできます。

そんな効力は、音楽ならではのもの。

音楽は、心を制御したり、ダイレクトに影響を与えることができるひとつの薬
であり、それは私たちの心というものが、無意識に音楽に集中してしまうよ
うにできているからなのです。

 

■音楽によるハグ

民族音楽、古典音楽、東洋音楽、西洋音楽、それがどんな音楽であれ、
音楽は私たちの気分に、多かれ少なかれ、必ず影響を与えます。

音楽というのは実に不思議なもので、

白髪が出始めた人、麻痺している人、疎外されている人、外傷を受けた
人、事故にあった人、老化した人、愛する人を失って心にダメージを
負った人、

そんな人たちに、痛み止め剤、鎮痛剤、感情緩和剤として、
絶え間ない癒しを提供します。

音楽はこういった人たちを深く助け、悲惨さや周囲から守り、ハグします。
それはちょうど、赤子を世話する母親によく似ています。

音楽には、生理学的にだけでなく、感情的にも驚くべき効果があり、
特定の感情を表現する音楽形式が、人間の中に内在する同じ感情を
破壊するのにどれだけ役立つか、計り知れないほどです。

このため、憂鬱系の音楽は、それを聴いたリスナーの外傷や悲劇を
溶かすように作用する可能性があるといわれています。

 

■音に反応する、植物や動物たち

さて、音がいかに、身体、感情、マインドに影響を与える力を持って
いるかについて触れてきました。

現代の多くの研究者たちは、音がさらに、成長にも影響することを
報告しています。

三つの植物を使ったある実験で、
それぞれの植物に、

「ロックンロール」
「クラシック西洋音楽」
「クラシック東洋音楽」

を聴かせたところ、、

大音量のポップミュージック、ロックンロールでは、
植物はまるでその音をさけるかのように傾いたということです。

また、バッハのオルガンプレリュードの西洋クラシックを聴かせた植物は、
まるでその音に親しむかのように、音楽に向かって35度傾くのが観察さ
れました。

音楽には催眠効果があり、人間や植物だけでなく、動物界でもその効
力を発揮し、それは悪質な道具にもなりえます。

例えばヘビ使いは、ウットリ恍惚な音色のフルートで、コブラをおびきだ
すことで有名です。

ゾウ、馬、ラクダ、サイなども、ヴィーナの弦やトランペットで手なづける
ことができるのだそうです。
(⇒ヴィーナの音色はこんな音

鳥たちもまた、音楽愛好家です。

***

音楽に惹きこまれたとき、、
時間、空間、因果関係の制約から私たちは解放されます。

また、音楽を歌ったり演奏したりするとき、過去、現在、そして未来の区別が溶け
てなくなるのは、興味深いことです。

…ゆえに、治療効果がバッチリ。ということなのでしょう。

日々、質のいい音楽をたっぷりと!

 

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腸と脳の橋渡しスパイス「ターメリック」で、、脳細胞を活性化。

ここのところ、、
妙にハマり、ほぼ毎日といっていいほどよく食べているもののが、
「はるさめ」と「パリパリなす」。

パリパリなすは、丸型小粒のナスで、皮がパリっとしていて、生でボリボ
リ食べるのがタイ風です。
(大抵、長いいんげんとキュウリがセットになっていて、どれも生のまま
ボリボリやります)

インドにも同じナスがありましたが、一般的にタイのように生でボリボリ
食べられることはほとんどありませんでした。

このナスのパリっという歯ごたえと、なんのことのない淡白な味が、
濃い味付けのものと一緒に食べると最高においしく、

いつのまにか、何を作っても必ずこのナスを添えて食べるように…。
(冷蔵庫に常時、ストックしてあります)

ナス科には、独特のアルカロイドが含まれているらしいのですが、
そのアルカロイドの微妙な中毒作用に、ちょっとアディクトしてしまって
いるのかもしれません。(笑)

はるさめは、日本にいた頃はマーボーはるさめや、何かの定食におまけの
ようにちょっとだけついている小鉢みたいなものぐらいでしか食べたことが
なく、

たまにちょっと食べる分にはおいしいのですが、食べる頻度は一年に1度
食べたか食べないか。程度の食材でした。

タイでは、インスタントラーメンのはるさめヴァージョンがあったり、
炒め物やサラダが定番でよく食べられたりすることもあり、
これまたおいしいので、

今までほとんど見向きもしなかったこの食材を使った料理のヴァリエーション
をただ今研究中なこともあり、
ここところ、はるさめばかり食べていたのですが。

それでわかったことは、
スープにするとすごく簡単に作れ、しかも野菜もたっぷり食べれるので
かなり便利なこと。

基本、原料がでんぷんのみですが、野菜の汁をたっぷりと吸収してくれるので
バランスがよくヘルシーで、しかも腹持ちもなかなかよし。。

こんな感じではるさめ研究に没頭する中、ふと。

最強のヘルシースパイス「ターメリック」をしばらく使っていないことを
思い出し、

ターメリックは普段からまめに食べておきたい、マイ・ヘルシースパイス
リストのベスト3に入っているので(ちなみに他の二つはショウガ、クミンです)

今日は久しぶりに、ターメリックとシナモンが効いたインド風味な薬膳パス
タなどを作ってみました。

さてこのターメリック、
アーユルヴェーダでは絶対に外せないスーパーハーブのひとつで、
いまさらその薬効を説明する必要もないほどのアメージングスパイスですが、

今回はそんなターメリックが、どうも脳にも最高にいいらしい。というお話
をご紹介したいと思います。

***

■脳細胞を成長させるスパイス「ターメリック」

私たちの腸の中にいる微生物は日々、腸内でせっせと特定の化学物質を
生産しています。

そして、腸内で作り出されるその化学物質は、私たちの脳にも多大な影響を
及ぼすということが、ここ数年の研究で明らかになっています。

腸は、アーユルヴェーダではもうすでに何千年も前に、「神経系の居場所」
とされてきましたが、現代科学においてこれが事実であることが証明された
のは、ごく最近になってからのこと。

そして、アーユルヴェーダにおいて欠かせない、人気ダントツスパイスの
「ターメリック」は、

腸と脳の繋がりにおいて、重要な役割を果たすスパイスということが報告さ
れています。

腸関連のトラブルを持つ人たちは、いまや世界中の人口の約10~15%をしめ
るといわれ、

一般的にこういった腸関連のトラブルは、ストレスが原因の気分の不安定さ
といった問題が一緒にくっついていると考えられています。

強いストレスが引き起こされる出来事を体験した後というのは、
セロトニンや他の脳化学物質が減少してしまうことにも繋がり、

この減少は、私たちの気分や腸機能にも影響を及ぼします。

そんな中、ターメリックは、ストレスによって減少した脳化学物質レベルを
増加させ、落ち込みや気分のダメージで不安定になっている精神状態をサポー
トしつつ、腸の健康状態維持を支える効果があるということです。

また、ターメリックに含まれている芳香性の成分ターメルンなる物質は、
細胞培養における脳幹細胞増殖を増加させることができ、脳細胞を保護する
効果も発見されています。

 

ターメリックの薬効、、恐るべし。

そういえば、ターメリックを一日に何度も当たり前のように食べるインドの
人たちには、どこか妙などっしり安定感があります。

タイもよくターメリックを食べる国ではありますが、
味の素、精製砂糖をドバドバ料理に投入しすぎ。

…というわけで、ぜひ毎日食べておきたいスパイス「ターメリック」の
お話でした。

 

 

***

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