腸のリンパが詰まると、、脂肪の中に毒が溜まる。Part.2

・このところハマってる「ムング豆おこわ」

相変わらず、激暑い日が続く、タイはバンコク。

先日、なにげに作ってみたその日から、すっかりハマってしまい、、

このところ、毎日でも食べたくなるマイレシピとして定番になりつつある
「ムング豆おこわ」。

ムング豆おこわは、ムング豆(皮付きの丸ごと状のもの)ともち米、
それと大麦を一晩浸し、蒸炊きしただけのシンプルなものなのですが。

これがまた、日本の赤飯そっくりの味!
ごま塩かけて目をつぶって食べたら、もうほぼ赤飯…。

子供の頃、よく思ったことに、
「赤飯て、あずきと米、ごま塩だけなのに、なんであんなにおいしいん
だろう…」というのがあるのですが(マニアック)

子供のころから、あずきって別に全然好きじゃなくて、和菓子よりは
断然洋菓子派だったのですが、

なぜか赤飯だけは、大好物で、、
何杯でも食べれるほどでした。

おそらく赤飯の味そのものよりも、「お祝いのときに食べるもの」という
シチュエーションも一役買っていたのかもしれません。

で、タイでは、ソムタムともち米を組み合わせて食べるのが定番なので、
その定番どおりに何度か食べているうちに、

ふと、タイのもち米の炊き方って、、
なんでこんなにおいしいんだろう&どんな風に炊けば、こんな風に
おいしくなるんだろう、と、思ったわけです。

ご飯を炊く=お鍋で水と一緒にぐつぐつ。という方法しか知らなかった
私は、何度トライしてもあのタイのレストランで出てくるような「やや固め
ながらももっちりしておいしいもち米」を炊けず、

あの食感のもち米を食べたかったら、買うしかないのかなーと
長いこと思っていたのですが。

そんなあるときふと、道端でもち米を炊いてる現場に遭遇…。

竹のような素材でできたカゴにもち米をいれ、布きんをかぶせて蒸し炊き
にしているではありませんか!
(蒸炊きにするという発想をいままで全く思いつかなかったので、思わず
カルチャーショック)

…目の前で見て、、即効納得です。
そりゃ、蒸し炊きだったら、あんな食感になるわけだ。。

さっそく見よう見真似で、家にあるザル系の調理器具を使い、
もち米とマイ必須食材・ムング豆、大麦を混ぜて炊いてみると、、、、

でました、あの食感が!(嬉)

しかも、ムング豆を入れると子供の頃の憧れ&大好物メシ、赤飯と味が
そっくり!(笑)

…というわけで、最近はもっぱら、ムング豆おこわな日々です。

***

さて、今回は前回の続き、パート2です。
体に毒をためないために、ぜひ知っておきたいテーマです。

 

☆腸内にある小さな指のような草状の粘膜「腸絨毛」がバランス
をくずし、不調になる原因は?

*ストレス
*腸管機能不規則性の既往歴
*心配や不安
*食品添加物
*加工食品
*コーヒー
*ソフトドリンク類
*胃酸過多

などがあげられます。

☆「体に入った毒性脂肪は、どこへ行く?」

肝臓からの胆汁の最適な流れは、健康維持に重要な要素となります。

この胆汁は、脂肪分、重金属、農薬、いらないバクテリア、消化管に
問題を起こす可能性のある他の数多くの化学物質を請け負う場所
となる肝臓や腸で、それらをパクパク食べてくれるパックマン(ナムコが
開発したビデオゲームが由来)のような働きをしてくれます。

食べる食事の中に、たっぷりと繊維質が含まれる場合は、かさでふく
れあがった胆汁は、私たちをトイレへと誘います。

逆に食事中の繊維が足りていない場合は、最大94%の胆汁(プラス
有毒なお荷物)が、肝臓に再吸収され、リサイクルされるということです。

一旦流し出したはずのこれらの毒性脂肪が、また戻ってくるとは思って
いない肝臓は、当然びっくりし、負担を強いられ、、

時間が経つにつれ、肝臓はうっ血し、胆汁もだんだん濃くなって汚いも
のとなり、ハンバーガー、脂肪分の多い食品、重金属、その他の脂溶性
毒素をもはや分解するのが難しくなります。

さらに時間が経つと、その濃くなりすぎた胆汁が小腸に入るためには、
そして胃酸を適切にゆるめるには、あまりにもノロノロ遅すぎた状態になり、

ドロドロ粘性が増すにつれ、膵臓酵素の流れを不均衡にしてしまうかも
しれません。

膵臓は、胆嚢と総胆管を共有し、この流れが遅くなると、消化力の低下
につながってしまうということです。

☆「肝臓が圧倒される(負担を強いられる)とき、何が起こる?」

肝臓の胆管が濃いドロドロ胆汁と毒素で詰まってしまうと、肝臓は脂溶
性毒素を血流に押し込むようになり、

これらの毒素は脂肪細胞に侵入し、そこで長年にわたって溜め込まれ、
酸化(フリーラジカル損傷)を引き起こす可能性があります。
またこういった毒素は、脳を含む全身の脂肪組織に蓄積する可能性が
あります。

怖いことに、最近では、毒素が神経毒になり、脳内に沈着することが
より一般的になりつつあり、
これらの神経毒は、認知上の問題やその他多数の健康の不均衡を引き
起こす可能性があるといわれています。

☆「脂肪を燃焼させるための落ち着き」

アーユルヴェーダでは、体が脂肪を燃やすように誘導することを、
重要なことの一つとしていますが、それはこの脂溶性毒素の問題ゆえです。

脂肪燃焼は主に、体重を減らすためではなく、脂肪代謝が体の解毒燃料
となるためなのです。

脂肪細胞を洗い流して毒素を除去することが重要です。

神経系がストレスなしで機能できるようになれば、体は自然に脂肪を燃やす
ようになります。

肝心なことは、脂肪を燃焼させる方法はたくさんあり、またライフスタイルは、
重要な役割を果たすということです。…

☆「食物不耐症+良質脂肪の吸収不全」

ドクタージョンはいいます。
私たちの多くは、腸の周りの絨毛とリンパ液が詰まってしまっているために、
良い脂肪を分解して吸収できていない、と。

またこれが、私たちの多くが小麦、乳製品、大豆不耐症と診断される理由
の1つとなっていると。

これらの食品は重く、消化が難しく、消化されずに腸に入ったときに、反応
性腸粘液を作ります。

例えばパンのスライスを食べるとして、私たちの腸に過剰な粘液があり、
グルテンが胃と小腸上部でうまく分解されない場合、腸壁を刺激する可能
性があり、さらに反応性の高い粘液が作られてしまい、さらに腸壁を傷つけ
ることになります。

このため、腸が不調なときは、こういった種類の食品を一時的に食べない
ようにすることで、メリットが得れることがありますが、
小麦や乳製品でも、未精製のものやオーガニックのもの、あるいは加工処
理がされていないものであれば、これらの食品を終身刑にする必要は
ないということです。

☆「まとめ」

もし、便秘や軟便をよく経験するようなら、解毒経路と吸収同化経路が弱く
なってしまっている可能性があるので、そんな時は、便中の粘液をチェック
することを、ドクタージョンはすすめています。

それによって、特定の食べ物をさけたり、定期的に摂らないようにする
ために、ある特定の食品を食べる必要があるということです。

もし、消化の重い食事や高脂肪分の含まれる食事を食べた後に、
それがそのまま胃の中にどっしりと居座っているように感じたり、
その食事後に吐き気がでたり、胃に痛みを感じてしまうような場合は、

胆汁の流れが弱まっている可能性があり、有毒な脂肪を体の中にキープ
していまっている可能性があります。

そして、そんなときに役立つハーブが、アムラやトリファラ(肝臓強壮ハーブ。
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…というわけで、日々、肝臓をいたわりましょう。

 

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解毒な日課。

・空気汚染がすごいバンコク

先日、いつものように朝の散歩へ出かけようとアパートを
出るとすぐ、

すぐ近くに住む近所のおばちゃんが、「パイナイ?(どこいくの)」と
いつものように話しかけてきたので、

朝の散歩エクササイズに!とこたえると、
おばちゃん、怪訝そうに空を指差すゼスチャー。

曇り空だったので、
「フォントック?(雨ふるかな)」と私。

「アーカットシーア、ポリューション!」とおばちゃん。

あー、ポリューションね。
そういえば最近、マスクつけて歩いている人がすごく増えたなーと
思ってたところなのですが、

インドにいた頃は、リキシャに10分ほど乗っただけで鼻の穴が真っ黒
になるレベルの場所に何年も住んでいたので
(ホコリの中身は、車からでるディーゼルの煙、町のそちこちに設置
されている巨大ゴミ箱の中身をそのまま燃やした後の灰、牛の糞などなど)、

バンコクという都会でマスクをして歩いている人たち、あるいはドライバ
ーたちを見て、神経質だなーぐらいにしか思っていなかったのですが。

確かに、スカイトレインが通るスクンビット周辺は、高架下に排気ガスが
溜まって空気がすごいことになっていることは知っていたのですが
(バンコクにいる人じゃないとわからない話ですみません)、

おばちゃんが教えてくれたことがきっかけで、
バンコクの空気汚染の具合をチェックしてみると、、、

…なんと。
汚染レベルが、去年からどんどん悪化し、今では健康を害するレベル
までいっちゃってるとのことです。

どうりでまだ朝7時だというのに、空気に清涼感がなかったのは、
そのせいだったのか…。(気づくの遅すぎ)

今もあらためて、窓から空を見てみると、
雲が浮かんでいる場所より下の方で、もくもくとスモッグがたまって
しまっている状態です。

このところ、朝一番のホットアムラを飲むようにしていることは、
前回書きましたが、

このところはさらに、
体が損傷したら自動的に修復してくれるスイッチをオンにする(体の
オートファジー機能を作動させる)ために、
1日約13-16時間の断食もよくやるようになりました。

この断食は、朝ごはんと昼ごはんはしっかりと食べたいものをたっぷ
り食べ、その後は翌朝の朝ごはんまで水しかとらないというものなの
ですが、

これをやった後に食べる朝ごはんは、最高においしく、
体もなんだか毒気がいくらか抜けたような軽やかさが感じられ、
しかもダイエットにもなり、体重コントロールもできるので、

一石三鳥ぐらいの効果があります。

さらにインナーマッスルをほどよく鍛えつつ、
朝の散歩をプラスすれば、もう最強です。

マスクも確かに役に立つかもしれませんが、、
空気は毎日吸わないと生きていけません。

体に入ってしまった毒は、体が排出しやすいように体をヘルプ
することで、病気の種を早々とつみとることができます。

また、ホットアムラもとてもおすすめですが、
トリファラやニームといった解毒効果がすぐれたハーブで代用
もできます。

こういったハーブ系を朝一番に飲むことは、胃腸の解毒とリセットに、
とても役立ちます。
(⇒ちなみにトリファラ、ニームは、27日までお買い得となって
います。この機会にぜひご活用ください☆)

ところで、体の解毒に重要な器官といえば、「リンパ」も外せません。
リンパ関連のお話も、後ほどご紹介していきたいと思います。

 

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185歳まで生きた、インド人の話。

このところ、めっきり涼しく過ごしやすい、
タイはバンコク。

去年の後半ぐらいから、家から一駅半離れた場所にある
24時間営業の、妙に居心地のいいバーガーキングが気に入り、、

早朝の散歩がてら&コーヒーをすすりに歩いて行くのが
日課となっているのですが。

居心地のいい場所というのはやはり常連がいるもので、

いつも朝、同じ頃の時間に行くと、同じメンバーの顔が。。
(地元のタイ人&西洋人のおじさん)

ちなみにタイは、お正月休みは元旦ぐらいで、2日からは
フツーに平日。
しかもいまだにクリスマスツリーのデコレーションがあちこちに
あります。(たぶん今月一杯はこんな感じ?)

ほんと暑い国というのは、季節感がまるでなし&お正月感が
ゼロです(笑)

さて、今年は新年明けて早々に、インド時代からどっぷり親しん
できた、アメリカ人のアーユルヴェーダドクタージョンのサイトで、
久々に面白い記事を読んだので、

今回はその内容についてご紹介したいと思います。

内容は、185歳まで生きたインド人賢者と、そこまで長生きでき
た背景についてです。

これを読んだ後私は、

「体って本当によくできてるなぁ…」

と、改めて感心しました。

こんなすごいものを、生まれついてからフツーになんの疑問も
持たずにずっともっていたなんて、まさにミラクル。な心境です。

では、その内容をご紹介します。

★★★★★★★★★★

■今、現代科学によって効果が裏づけされた、
長寿のための古代ボディ変容テクニック『カヤカルパ』

私が1980年代初頭にアーユルヴェーダを勉強し始めたとき、
私は「185年間生きたマハトマ、シュリマンの伝記」という本を読みました。

(→「マハトマ」はサンスクリット語で「偉大な魂」を意味する言葉。
byウィキ先生)

この本は、長寿のための南インドのシッダ医学テクニック「カヤカル
パ」を特に学びたかった私に、インドでアーユルヴェーダを学びたい
という私の願いに強い影響を与えました。

この本の人物、Tapasviji Maharajの185年の寿命の物語は、現実という
よりも神話のように思えましたが、

このカヤカルパを詳しく調べるにつれ、この物語にすべて似ている
信じられないほどの長寿の話が出てきたのです。

☆185年間生きた男、Tapasviji

Tapasvijiは、悲劇的な事故で家族を失った軍人でした。
彼は人生を霊性に捧げるため、有名なヨガ行者にアドバイスを求めました。

彼は6年間洞窟に住み、食事制限、極端に寒い場所に長時間いること、
24時間ヨガのアーサナを保つなどのような、多くの苦行と極端なヨーガ
実践に耐えました。

そのような実践は、ヒマラヤのヨガ行者にとっては一般的なものでした
が、Tapasvijiはさらに進みました。
そして彼は、100歳という高齢の非常に壊れた体で、彼に体の変容の
ための古代テクニック「カヤカルパ」を教えることになるヨガ行者と出会い
ました。

ご注意ください。これからあなたが聞こうとしていることはどれも、実証
はされていません。
しかし、このカヤカルパの古代の謎と長寿の秘訣を説明しているかも
しれない新しい科学が存在するのです。

Tapasvijiは、完全に隔離された薄暗い部屋で、90日間、カヤカルパに
入りました。

その間は、最小限の食物とアマラキ(アムラ)のようないくつかのハーブ
をとっただけでした。

彼は毎日、自分で体に油をぬり(私が強くすすめるアビヤンガという
セルフマッサージのことです)、特別なヨガのポーズ、呼吸法、そして瞑
想を行いました。

その三ヵ月後、Tapasvijiは、新しい黒髪が成長して肌は若々しく、
新しい歯が生え、頑丈な体の30歳の若者のように見えました。

カヤカルパの古代テクニックは、細胞の再生と若返りを実現したのです!

☆カヤカルパを探して

1986年、私はアーユルヴェーダを学び、そのような長寿の物語に関して
私に何ができるかを調べに、インドに引っ越しました。

私は北はニューデリーとバラナシ郊外、南はコーチンで勉強していました。

私がカヤカルパととても長い寿命について誰かに尋ねるといつも、
カヤカルパのためのハーブと実践はかつては存在したが、今はそのハーブ
が手に入るのは稀か、あるいは絶滅したこと、

またそのような極端なテクニックの実践はもはやされていないことを
聞くだけでした。

このことはもちろん、私にその絶滅の危険にさらされているアーユルヴェ
ーダハーブへの興味をさらに高めただけでした。

(※ドクタージョンは現在、この古代の絶滅の危機にさらされているハー
ブの修復に力を注いでいます。)

私がカヤカルパを研究している間に受けたベストな説明は、
アーユルヴェーダのパンチャカルマ(五つの浄化治療)の若返りプログ
ラムは、このカヤカルパをゆっくりと着実に行うヴァージョンであるという
ことでした。

私は26年間、このパンチャカルマ治療を患者たちに施し、素晴らしい結
果を得ていますが、

その間、髪の毛が落ちたり、肌が剥がれたり、新しい歯や新しい体が再
生されることはありませんでした。
カヤカルパは、全く別物です!

☆古代カヤカルパの現代科学:新しい細胞の成長

1991年に、UCLAの長寿研究科学者Roy Walfordと他の7人の科学者が、
アリゾナのBiosphereという施設で2年間隔離されました。

Walfordと共に働いたUSCの長寿研究科学者のウォルター・ロンゴ博士
によると、、
そこで彼らは自分たちの食べ物を育て、1日に消費するカロリーはごくわ
ずかでした。

2年後、科学者たちはかなりの体重を失いましたが、ロンゴ博士に衝撃
を与えたのは、彼らの臓器(心臓や肝臓など)が、このとても長い期間
のカロリー制限で、著しく収縮したことです。

彼らが隔離状態から抜け出し、制限されたカロリーの食事からも抜け
出すと、彼らの器官は新しい細胞で成長しました。

科学の世界では、臓器が再生できる唯一の方法は、幹細胞産生の急
増です。そしてこれは通常、年齢が上がるにつれて低下します。

ロンゴ博士は、酵母、マウス、そして最終的には人間で、
カロリー制限食と空腹食の幹細胞活性化と寿命の影響について研究を
始めました。

そして、カロリー制限(小食で食べる)の期間を長くし、断食すると、
寿命が延びること、幹細胞の成長を誘発すること、そして病気を大幅に
防げることを発見しました。

この研究は彼の著書 『長寿の食事療法』で共有されています。

ロンゴ博士は、このことをTEDxトークで説明しています。

☆断食、オートファジー、幹細胞と長寿

ノーベル賞を受賞した科学は、断食がオートファジーと呼ばれる、
体の健康を促進する自己摂食プロセスを引き起こすことを発見しました。

体は、カロリー制限や断食などの脅威に直面すると、すぐに家(体)の掃除
を開始します。

完全にダメージを受けた細胞は自食によって破棄され、また復元できるもの
や再利用できるものは、体の再構築と修復に利用されます。

オートファジーは幹細胞の放出の引き金となります。

このどちらも、長寿を促進します。

カヤカルパの特徴は、激しいカロリー制限と隔離という点で、
この実験とよく似ています。

カヤカルパは、体の回復と新しい細胞の再生を予測していました。

ロンゴ博士によるこの実験は、より少なく食べることと断食が
オートファジーと幹細胞生産を活性化することを確証します。…

(ソースはこちら。)

★★★★★★★★★★

ここで、ドクタージョンによるカロリー制限と断食をする際の
ポイントをご紹介しておきます。

1)夕食から朝食までの13時間は、食べない。
(例:午後6時から翌日午前7時まで)

2)週に一度は、24時間の断食!
やりやすい方法は、夕食または朝食をがっつり食べてしっか
り空腹を満たしておき、その後の24時間はばっちり断食すること。

3)春はより長めの断食をする。
これは、私たちの祖先が、自然に絶食する期間だったため。
冬は自然に、たっぷり食べて脂肪を体に蓄えるのに適した時期
ですが、春はその逆で、その蓄えを出していく時期にあたります。

注意:気分が悪くなった場合は、急いでやめること!

***

…というわけで、
今回は長寿への道しるべでした。

「今後は必ず食料危機の時代がやってくる」といわれることが
よくありますが、

それが本当に起こるとしたら、
案外、逆に人類の寿命が延びるかもしれませんね。。(つぶやき)

***

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足(&脚)のむくみをとる、簡単ホームレメディ。

2019年に向かって、、
着々と日々が過ぎていっていますが。

…毎日が異様に短く感じられる、今日この頃です。
(1日15時間ぐらいしかない感じ?)

さて、今回は。
足&脚のむくみとりホームレメディなどをご紹介したいと思います。

実はこのところ、食べすぎなのか、体内のゴミはけがうまくいって
いないのか、このところちょっと体がむくみがちなせいもあり、

むくみをてっとり早くとるナチュラルな方法はないものかと、
ちょっと調べてみたのでした。

その中からよさそうなものを、4つほど選んでみました。

★★★

◎その1.「エプソムソルト」

#必要なもの:

*エプソムソルト 1/2カップ
(なければ岩塩など、自然塩で代用可)
*バケツ 1個
*温かいお湯

#やり方:

1)バケツ半分までお湯を入れます。
2)さらに塩を加えて、よく混ぜ混ぜ。
3)この塩入りお湯に足を入れて、10-15分浸かります。

#頻度の目安:

むくみがあるときは、1日のどの時間にやってもOKですが、
ベストなのは夜寝る前。
また、むくみの度合いにより、塩の量を2カップまで増やしてOKです。

#この方法がなぜ効くの?

この方法は、よく知られている最も一般的なむくみ解消のための
ホームレメディです。エプソンソルトに含まれる硫酸マグネシウムは、
筋肉痛にとても役立ち、また即効で緩和します。

◎その2..「交代浴」

#必要なもの:

*お湯(やや熱め)
*冷たい水
*バケツ2個

#やり方:
1)バケツの一個に、入る容量の半分のお湯を入れ、
もうひとつのバケツには冷たい水を入れます。
2)まずはじめのお湯の入ったバケツに足を入れ、10分間浸します。
3)次に冷たい水の入ったバケツに足を入れ、再び10分間浸します。
4)最後の仕上げに、もう一度お湯の入ったバケツに足を入れ、
5分間浸します。

#頻度の目安:

この交代浴を一回するだけでも、むくみがだいぶ解放されます。
必要に応じてやりましょう。

#この方法がなぜ効くの?

この方法は、水さえあれば簡単にできる、ベストな方法です。
温度の違う水に交互につけることにより、血液循環が促進されます。

◎その3.「パセリのハーブティー」

#必要なもの:

*乾燥パセリ葉 大さじ1
*熱湯 1カップ

#やり方:

マグカップなどに乾燥パセリを入れ、その上から熱湯を注いで5分
ほどふやかします。その後、温かいうちに飲みましょう。

#頻度の目安:

1日、2-3カップ飲みます。

#この方法がなぜ効くの?

足または脚のむくみが、体に水がたまっていることが原因な場合
、パセリでむくみを撃退できます。パセリには利尿作用の他、
炎症予防効果もあります。

◎その4.「コリアンダー種の煎じ汁」

#必要なもの:

*コリアンダーシード(粒状のもの) 大さじ3
*水 1カップ

#やり方:

1)鍋に水とコリアンダーシードの粒を入れ、水分が半分に減るまで煮込みます。
2)出来上がった煎じ液をこし、飲みます。

#頻度の目安: 1日2回。

#この方法がなぜ効くの?

コリアンダーは利尿薬となるハーブで、体の余分な水分を簡単に除去できる
ので、足のむくみ解放に役立ちます。

***

今回は足のむくみのためのホームレメディをいろいろ並べてみましたが、
個人的にダントツのおすすめは、「交代浴」。

上記のように足だけ。というものもちろん悪くはありませんが、
体全部をまとめて代謝アップでき、ついでに肌つやもアップするので
美容にもいい。ということで、全身の交代浴もおすすめです。
(⇒やり方はこちら

むくみがとれると同時に、すごくスッキリ爽快感が得られるので、
年末のバタバタで慌しい合間にでも、是非どうぞ。

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バンコクに住む外国人に密かに人気のある
バンコクファーマーズマーケットが、

5つ星ホテル「ハイアットリージェンシー バンコク」で
お初開催!

オリエンスハーバルも出店いたします☆

*日時:12月22日(土)、23日(日)、11:00-18:00まで

*場所:Hyatt Regency Bangkok Sukhumvit
(BTSナナ駅直結/ 1, Sukhumvit Soi 13)

バンコクにいらっしゃる方は是非、のぞきにお越しください。

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by オリエンスハーバルからのお知らせでした。

チーズのお話。(アーユルヴェーダ vs ヨーロッパの伝統)part.2

引き続き、チーズのお話です。

チーズといえば、、
私自身はよく、カルボナーラやトマトパスタで、パルメザンをたっぷり
使って食べるほうなのですが。

それはさておき、

チーズは、ここ数十年というもの、飽和脂肪が多くふくまれているから。
という理由で、「心臓や動脈に不健康な食べ物」として扱われ、、

最近になって、実はチーズに含まれる飽和脂肪はニュートラルで、
心臓に悪いどころか、いいらしい。と研究で確認されています。

なんか研究って、あれですね。

数年後ごとに、いい悪いがガラっと変わること、結構多いですね。

今ではすっかりヘルシーフードとして定着しつつあるココナッツオイル
も、昔はなんやかんやいちゃもんつけられてましたし。

さて、チーズは実は心臓にヘルシーな食べものだったと判明した、
その研究というのは、

10年以上もの間、心臓病とは無縁だった成人を集め、チーズの摂取量を
測定したもので、チーズをよく食べたグループとチーズをあまり食べてい
なかったグループに分けられて観察され、

結果は、チーズを食べれば食べるほど、心血管疾患になる可能性が低
くなる。というものでした。

1日あたり、約40グラムのチーズを食べていると、、なんと。
心臓の健康リスクがマックスに減るということです。

それともうひとつの別の研究では、牛乳の心臓への影響は、良くも悪く
もなし。といった中立的なものでしたが、チーズ、ヨーグルト、ケフィアなど
の発酵乳製品は、プラスの効果を持つ可能性が確認されました。

この研究では、飽和脂肪を減らした食事は、実際には心臓病のリスクを
逆に高めかねないことも判明しています。

また、飽和脂肪を、砂糖や精製加工された炭水化物に切り替えると、
とたんに心臓病のリスクが増加することも発見されています。

砂糖と精製加工された炭水化物といえば、、
一番はじめに思い浮かぶのが、クッキーやケーキなどでしょうか。

たまに食べる分には、癒しになるこういった食べ物、
やはり、日常的に続けて食べないほうがよさそうです。

ちなみに、高コレステロールと心臓病は、よく結びつけて考えられてい
たりしますが、実際のところ、この二つの間の関係はビミョーで、関連
性がかなり低いということです。

乳製品をとることのメリットを見出すヨーロッパ&アジア

乳製品の心臓へのメリットを報告してきた研究の多くは、実はアメリカ
ではなくヨーロッパやアジアからのもので、14万人以上の人々を対象
として得られた分析のひとつでは、乳製品は保護的、中立的、軽度の
炎症性があると報告されています。

★アーユルヴェーダの見解

科学研究から得られた結果だけ見てると、、どうも年ごとに良し悪し
がひっくりかえったりすることがよくあり、矛盾が多くて一体どれを信じ
たらいいのかわからなくなりがちですが、そんな時は、私たちの祖先
から知恵を授かるのが一番!ということで、

アーユルヴェーダにおける「乳製品に対する見方」をここでひとつ、
ご紹介しておきたいと思います。

乳製品は、アーユルヴェーダの食事に含まれる必須食材で、
それにはちゃんと正当な理由が存在します。

植物由来の食生活を続けるためには、一定量の動物性タンパク質
と脂肪が必要で、

少量の動物性タンパク質をとることで、細胞が元気になり、適切な
リンパの流れと心臓血管の健康を維持できると考えられています。

実際、世界中の100歳以上生きた人たちのほとんどは、アーユルヴェ
ーダが示唆しているように、少量の乳製品を食べていることがほとん
どのようです。

part.1 でも触れた、塩なしで簡単に作れるインドの柔らかいチーズ、
パニールは、まさに長寿のための食材!
ぜひ一度作ってみてください。
(⇒パニールの作り方はこちら

ヨーロッパ風がお好みな場合は、低塩チーズといわれるエメンタール、
モッツァレラ、リコッタ、パルメザンなどがおすすめです。

ところで、動物性タンパク質や加工食品をほとんどとらず、大量の野
菜を食べることが習慣になっているヘルシー志向の人たちの多くが、
実はやや塩分不足で、カリウムが多い状態で、低血圧ぎみのケース
が多々あるようです。

そんな場合は、ヨーロッパ風の塩分がきいたチーズを活用するのも
グッド。

おいしく食べて、ヘルシーに!

 

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■【OTOPって何?】
OTOP(One Tambon One Product)は、『一村一品運動』のことで、
タイ全土にある食材や伝統技術を使い各村が丁寧に作り上げら
れたタイ政府公認のクオリティの高い名産品をさします。
このため、味や品質も安心!

■【ロイヤルプロジェクト(タイ王室プロジェクト)って何?】
故プミポン前タイ国王が、1950年代初頭に、違法のアヘン製造に
繋がるケシ栽培で生計を立てていた貧しい山岳地帯の農家の人々
を支援するために始めたプロジェクト。
クオリティの高さを重視したこのブランド製品は、タイ国民にとどま
らず、タイを訪れる外国人たちにも愛され続けています。

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